Le pain de mie à la farine d’avoine s’impose aujourd’hui comme une alternative sérieuse au pain de mie classique. À l’heure où les consommateurs cherchent à manger mieux sans sacrifier le plaisir, cette recette coche toutes les cases : texture moelleuse, saveur douce et légèrement noisettée, et une facilité de réalisation qui surprend même les boulangers du dimanche. La farine d’avoine apporte des fibres, du caractère, et une couleur dorée absolument irrésistible. Voici comment réussir ce pain de mie maison, étape par étape, comme un grand chef.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce pain de mie à la farine d'avoine est un produit modérément énergétique et équilibré, riche en glucides complexes et en fibres bénéfiques.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un produit boulanger, avec environ 8 g de protéines pour 100 g, grâce à la farine d'avoine et au lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 21 g pour 100 g, ce qui est caractéristique des pains de mie maison ; à consommer avec modération si vous surveillez votre apport sodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le pain de mie convient pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré, particulièrement grâce à sa richesse en fibres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.4 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 1.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Activation de la levure
Dans un petit bol, versez les 250 ml d’eau tiède (idéalement entre 35 et 38 °C, vérifiez avec un thermomètre de cuisine). Ajoutez la levure sèche et le sucre. Mélangez doucement et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme en surface. Cette mousse, c’est le signe que votre levure est bien vivante et prête à faire gonfler votre pain. Activer la levure : technique qui consiste à réhydrater et réveiller la levure sèche avant de l’incorporer à la pâte, pour garantir une bonne levée.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans le bol de votre robot pétrisseur, ou dans un grand saladier, mélangez la farine d’avoine, la farine de blé T55, le lait en poudre et le sel. Attention : ne mettez jamais le sel directement en contact avec la levure, il la tuerait ! Farine T55 : farine de blé blanche, très courante en boulangerie, qui apporte de la légèreté à la mie.
3. Pétrissage de la pâte
Creusez un puits au centre des farines et versez-y le mélange levure-eau ainsi que l’huile de tournesol. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes avec le crochet de votre robot, ou à la main en travaillant la pâte avec énergie sur un plan de travail légèrement fariné. La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement collante. Si elle colle trop, ajoutez un tout petit peu de farine d’avoine. Pétrissage : action mécanique qui développe le gluten dans la pâte et lui donne sa structure élastique.
4. Première levée
Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud (25 à 28 °C) pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Un four éteint avec juste la lumière allumée fait parfaitement l’affaire ! Première levée (ou pointage) : phase de fermentation pendant laquelle la levure produit du gaz carbonique, ce qui fait gonfler la pâte.
5. Façonnage et mise en moule
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing pour chasser les bulles d’air. Dégazer : geste qui consiste à chasser le gaz carbonique accumulé dans la pâte lors de la levée, pour obtenir une mie plus fine et homogène. Façonnez un rectangle de pâte de la longueur de votre moule à pain de mie. Roulez-le sur lui-même pour former un boudin bien serré, puis glissez-le dans le moule préalablement huilé. Fermez le couvercle aux trois quarts.
6. Deuxième levée
Laissez à nouveau lever 45 minutes dans un endroit chaud. La pâte doit arriver à hauteur du bord du moule. C’est le moment de préchauffer votre four à 180 °C (chaleur tournante).
7. Cuisson
Fermez complètement le couvercle du moule et enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Le couvercle permet d’obtenir cette forme rectangulaire si caractéristique du pain de mie. À la sortie du four, démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille. Ne tranchez pas avant complet refroidissement, sinon la mie se déchirerait. Soyez patient, ça vaut le coup !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour une mie encore plus moelleuse, remplacez 30 ml d’eau par 30 ml de lait entier liquide. La matière grasse du lait attendrit les fibres de la farine d’avoine et donne un résultat digne d’une boulangerie artisanale. Vous pouvez aussi parsemer le dessus de la pâte de flocons d’avoine avant de fermer le couvercle pour un effet visuel très appétissant.
Que boire avec ce pain de mie à la farine d’avoine ?
Ce pain de mie se marie à merveille avec un thé noir de qualité, un Earl Grey ou un Assam, dont les tanins équilibrent la douceur de l’avoine. Pour les enfants ou au petit-déjeuner, un jus de pomme trouble non filtré apporte une belle fraîcheur fruitée qui complète la saveur noisettée du pain. Si vous le servez en version salée avec du fromage, un cidre brut artisanal sera un accord parfait et original.
L’info en plus
L’avoine dans la boulangerie : une longue histoire. La farine d’avoine est utilisée depuis des siècles dans les pays nordiques et britanniques, notamment en Écosse où les oatcakes (galettes d’avoine) font partie du patrimoine culinaire. Riche en bêta-glucanes, fibres solubles reconnues pour leurs effets bénéfiques sur le cholestérol et la glycémie, l’avoine a connu un regain d’intérêt majeur ces dernières années dans la boulangerie artisanale française. Intégrer de la farine d’avoine dans un pain de mie, c’est allier tradition nordique et savoir-faire boulanger à la française.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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De Buyer - Raclette coupe pâte ronde en polyéthylène - 15 x 11 cm -, BlancCOUPE-PÂTE : La raclette De Buyer est idéale pour racler, couper de la pâte mais également pour saisir une préparation d'un récipient et garnir des poches pâtissières. SOUPLE : Avec sa corne souple aux bords arrondis, elle possède un côté plat pour plus de praticité. PRATIQUE : Cette raclette coupe pâte est arrondie et souple. Elle peut être utilisée dans tout type de récipients. UTILISATION : Ne pas utiliser avec des préparations très chaudes. ENTRETIEN : Lavage à la main ou au lave-vaisselle.2,18 € -
Vicloon Grattoir à Pâte,3pcs Corne Patisserie,Coupe-Pâte Plastique,Grattoir à Pâte en Plastique et Acier Inoxydable pour Cuisine,Pâtisserie,Crêpes🍰【Contenu du colis】Grattoir à Pâte Comprenant 2 grattoirs en plastique (blanc et vert) et 1 grattoir en acier inoxydable. La taille de chaque grattoir en plastique est de 12 x 9,5 cm, la taille du grattoir en acier inoxydable est de 16 x 12 cm. 🍰【Matériaux sûrs et fiables】Corne patisserie Le grattoir à pâte en métal est en acier inoxydable 304 et le grattoir à pâte en plastique est en plastique de qualité alimentaire.Ils sont sûrs, fiables et durables. Après utilisation, il ne vous reste plus qu'à rincer le coupe-pâte à l'eau. 🍰【Mesure précise】Corne a patisser Il y a des échelles précises sur la surface de la spatule en métal, y compris les pouces et les centimètres, qui peuvent mesurer et couper avec précision la pâte.Très approprié pour cuire du pain de même taille. Remarque: Le grattoir à pâte doit être trempé dans de la farine ou de l'eau à l'avance pour éviter de coller. 🍰【Conception confortable】Patisse corne conforme à Design ergonomique,le grattoir en plastique a des points antidérapants et est confortable au toucher,le grattoir en métal utilise du plastique anti-chute ABS comme poignée. Qu'il s'agisse d'un grattoir en plastique ou d'un grattoir en métal, il est facile à saisir et à contrôler,confortable et ne vous grattera pas les mains. 🍰【Grattoir à pâte polyvalent】Outils de cuisson pratiques pour faire des gâteaux, du pain, de la pâte, du caramel, des brownies, des desserts, de la crème, des pizzas et des pâtes.Vous pouvez également couper certains aliments mous, comme les tomates, les concombres et autres légumes.7,89 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
Comment présenter et servir ce pain de mie à la farine d’avoine ?
Tranchez votre pain de mie avec un couteau à pain dentelé en tranches régulières d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Disposez les tranches debout dans une corbeille à pain en osier ou sur un plateau de présentation en bois pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez d’un couteau à beurre en inox et de petits ramequins individuels pour les confitures ou le beurre. Pour un brunch élaboré, présentez le pain sur une planche à découper en bois avec poignée directement posée au centre de la table : l’effet est garanti et invite au partage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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AUBRY GASPARD Corbeille à Pain en Osier Blanc, Classique, Panier à Pain, 35 x 15 x 9 cmLe banneton en osier blanc est conçu pour favoriser une fermentation optimale de la pâte, grâce à sa structure en osier qui permet une circulation d'air adéquate Cela aide à obtenir une croûte croustillante et une mie aérée, essentielle pour les boulangers souhaitant réaliser des pains de qualité artisanale Sa taille de 35x15x9 cm est idéale pour façonner des pains de différentes formes, que ce soit des boules ou des bâtards Cette dimension permet également de travailler des pâtes plus lourdes sans compromettre la forme, offrant ainsi une flexibilité pour divers types de pains Fabriqué en osier blanc, ce banneton est non seulement esthétique mais aussi durable L'osier est un matériau naturel qui résiste à l'humidité et à la chaleur, garantissant une longévité accrue Son aspect élégant ajoute une touche rustique à votre cuisine ou à votre boulangerie Le banneton est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un choix pratique pour les boulangers amateurs et professionnels Il suffit de le rincer à l'eau tiède et de le laisser sécher à l'air libre, sans nécessiter de produits chimiques agressifs, préservant ainsi l'intégrité du matériau En utilisant ce banneton, vous bénéficiez d'une meilleure adhérence de la pâte, ce qui réduit le risque d'accrochage lors du démoulage Cela permet de démarrer la cuisson dans les meilleures conditions, garantissant un pain parfaitement formé et prêt à être cuit dans votre four17,95 € -
JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.22,00 €17,66 €-20%
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
ASMIZ Lot de 6 Plateaux de Service Rectangulaires en Bois d'Acacia, 30 x 20 cm Grand Plateau de Présentation en Bois Naturel, Planche à Fromage et Charcuterie pour Apéritif, Dessert, Fruit, SnackLot de 6 Plateaux Pratiques : Lot de 6 plateaux de service en bois d'acacia, idéal pour un usage quotidien ou pour recevoir. Parfaits pour présenter repas, biscuits, desserts, snacks et fruits avec élégance Dimensions Généreuses : Mesurant 30,7 x 20,3 x 1,5 cm, ces grands plateaux de présentation offrent une surface spacieuse pour servir pains, sushis et hors-d'œuvre sans encombrement Bois d'Acacia Premium : Fabriqués en bois d'acacia naturel, ces plateaux rectangulaires sont robustes et durables. Leur grain authentique en fait également de magnifiques pièces de décoration rustique Entretien Facile : Nettoyage rapide en essuyant avec un chiffon humide et de l'eau savonneuse douce (lavage à la main uniquement). Parfaits pour la maison, les restaurants ou les réceptions Polyvalence Multiusage : Utilisez-les comme planches à charcuterie, plateaux de fromages ou pour les fêtes. Indispensables pour sublimer vos apéritifs, tapas et événements festifs (Noël, mariages, anniversaires)56,99 €
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Samhita Planches à découper en bois d'acacia avec poignée pour cuisine, fromage, plateau, charcuterieLe bois d'acacia est durable et durable. La planche à découper en bois est hygiénique pour garder votre famille en bonne santé chaque jour. Notre planche à découper double usage : une pour la préparation des aliments et l'autre pour servir du pain, du fromage et des collations de fête. La poignée vous permettra de les avoir facilement et gracieusement. Cette planche à découper peut être utilisée pour hacher toutes les variétés d'aliments tels que le pain, le fromage, la viande, les légumes, les fruits. Vous pouvez également utiliser cette planche comme un plateau de service tendance C'est un cadeau attrayant et pratique pour vos parents, voisins, Noël, anniversaire ou autres jours spéciaux Pour nettoyer, essuyez avec un tissu humide et séchez avec une serviette. Pour préserver la beauté du bois d'acacia, appliquez régulièrement de l'huile avec un tissu ou une serviette et laissez sécher longtemps. Dimensions : 38,1 x 17,8 x 1,7 cm, taille (cm) : 38,1 x 17,78 x 1,65 cm19,89 € -
Fackelmann Planche à Découper en Bois avec Poignée 38 × 18 cmDESCRIPTION : Nous vous proposons cette petit planche à découper en bois de hêtre de très bonne qualité avec une poignée pour une meilleure maniabilité. Cette planche vous servira à découper tous vos aliments ! LE PETIT + : Notre planche est parfaite pour servir et présenter votre apéritif d'une façon originale ! COMPOSITION : Bois de hêtre. DIMENSIONS : 38x18x1,1cm. CONTENU : 1 x planche à découper en bois de hêtre.9,39 €
