Les petites crèmes à la menthe et thé matcha fusionnent saveurs japonaises et fraicheur mentholée, offrant un dessert délicat et surprenant. C’est une invitation au voyage gustatif à travers des textures onctueuses.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 18.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, chauffez le lait de coco à feu doux sans le porter à ébullition.
2. Ajout des saveurs
Incorporez le sucre semoule et le sucre vanillé au lait de coco chaud, puis mélangez jusqu’à complète dissolution.
3. Infusion de la menthe et du thé
Ajoutez la poudre de thé matcha en la tamisant pour éviter les grumeaux. Homogénéisez bien à l’aide d’un fouet. Incorporez ensuite l’extrait de menthe.
4. Intégration de la gélatine
Essorez les feuilles de gélatine, ajoutez-les au mélange encore chaud et mélangez jusqu’à dissolution totale.
5. Finition et repos
Passez la préparation au travers d’une passoire fine pour éliminer les éventuels dépôts solides puis répartissez dans des ramequins. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez filtrer la préparation une deuxième fois après l’ajout de la gélatine.
Accord parfait
Un thé vert japonais légèrement infusé accompagnera parfaitement ce dessert, accentuant les notes de matcha.
L’info en plus
Le thé matcha est originaire du Japon, où il est utilisé dans la cérémonie du thé. Il est apprécié pour ses propriétés antioxydantes et sa richesse en saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
Présentation élégante
Servez ces petites crèmes dans des ramequins en porcelaine blanche pour un effet raffiné. Agrémentez chaque portion d’une feuille de menthe fraiche pour apporter une touche de couleur.
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 €
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