Découvrez comment transformer la simplicité d’une poire en un dessert raffiné grâce à l’art du pochage. Ce mariage subtil du thé Earl Grey et d’épices envoûtantes apportera une touche d’élégance à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et riche en glucides.
Protéines : Apport faible en protéines.
Sel : Contient très peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 63 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 13.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du sirop
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sucre, les sachets de thé Earl Grey, le bâton de cannelle, l’anis étoilé et le zeste d’orange. Laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes.
2. Pochage des poires
Pelez les poires, en laissant la queue pour la présentation. Plongez-les délicatement dans le sirop et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Finition
Retirez les poires avec une écumoire et disposez-les sur un plat. Faites réduire le sirop jusqu’à consistance sirupeuse, pendant environ 5 minutes, et nappez les poires avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez les poires refroidir dans le sirop avant de les servir.
Accompagnez votre dessert
Servez un thé Earl Grey glacé pour un accord parfait avec la fraîcheur des poires.
L’info en plus
Originaire de Chine, le pochage est une technique qui permet de cuire lentement un aliment dans un liquide chaud, sans ébullition, préservant ainsi ses saveurs et sa texture.
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Comment présenter vos poires
Servez ce dessert sur une assiette blanche soit en porcelaine pour un effet élégant. La douceur du blanc souligne la couleur caramel du sirop.
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