La potée de haricots blancs, une recette conviviale et réconfortante, est une merveilleuse alliance de saveurs méditerranéennes avec la richesse des haricots blancs, l’onctuosité de la sauce tomate et le caractère des saucisses. Ce plat rustique saura ravir les papilles des petits et des grands. Facile à préparer, il nécessite peu d’ingrédients, tous disponibles en ligne, ainsi que quelques ustensiles simples. À travers cette recette, découvrez ou redécouvrez un classique de la cuisine européenne. Que vous soyez un expert culinaire ou un amateur, ces instructions pas à pas vous accompagneront pour réaliser ce mets succulent à partager sans modération.
20 minutes
75 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, idéal pour les repas consistants.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines.
Sel : Attention, le plat est relativement salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
147 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 15.3 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
751 kcal
Prot. 37.4 g —
Gluc. 77.6 g —
Lip. 33.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.3 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Épluchez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Rincez les haricots blancs sous l’eau froide, puis égouttez-les.
2. Faire revenir les aromates
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les saucisses
Coupez les saucisses fumées en rondelles épaisses et ajoutez-les à la cocotte. Faites-les dorer légèrement sur chaque face.
4. Cuisiner la sauce
Incorporez la sauce tomate, le bouillon de légumes, et les haricots blancs. Assaisonnez avec le poivre noir, les herbes de Provence et le paprika fumé.
5. Mijoter le plat
Laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes. Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Épaissir la sauce
À la fin de la cuisson, utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée une partie des haricots, épaississant ainsi la sauce selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, réchauffez votre potée le lendemain. Les arômes se mélangent mieux après un repos au réfrigérateur. Si vous aimez les plats un peu plus relevés, rajoutez une pincée de piment d’Espelette avant de servir.
Accord mets et vins
Accompagnez cette potée d’un vin rouge fruité et léger tel qu’un Beaujolais. Ses notes gourmandes s’harmonisent parfaitement avec le plat et renforcent les saveurs de la saucisse fumée.
L’info en plus
Originaire des régions méditerranéennes, la potée de haricots est un plat rustique et nourrissant, souvent associé aux repas traditionnels des familles. Son essence réside dans l’utilisation d’ingrédients simples mais savoureux, rendant hommage à un mode de vie authentique.
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