30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique grâce à ses sources de graisses et de protéines.
Protéines : Apport significatif en protéines, notamment du tofu.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, en grande partie due au tofu fumé et à l'ajout de sel.
À consommer avec modération, une salade en accompagnement équilibrerait le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.8 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du tofu
Coupez le tofu fumé en petits dés d’environ 1 cm. Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faites-le revenir avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez du feu et réservez.
2. Préparation de la garniture
Dans un robot ménager, mélangez le potimarron en conserve avec l’oignon séché, la crème de soja, la muscade, le sel, le poivre, et la levure maltée. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Assemblage de la quiche
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les dés de tofu dorés sur le fond de pâte, puis versez la préparation à base de potimarron par-dessus. Lissez la surface avec une spatule.
4. Cuisson
Enfournez la quiche pour environ 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma à la préparation à base de potimarron pour un goût légèrement épicé et une couleur encore plus vive.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre quiche au potimarron et tofu fumé, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc. Sa fraîcheur et ses arômes herbacés s’accorderont parfaitement avec les saveurs de votre plat.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine française, marquant l’automne avec l’arrivée des courges. En remplaçant les traditionnelles lardons par du tofu fumé, cette recette s’inscrit dans une démarche végétarienne tout en préservant cette note de fumé si prisée.
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Comment servir la quiche
Pour présenter votre quiche de manière élégante, utilisez un plat de service en céramique aux couleurs automnales. Accompagnez votre quiche d’une salade verte avec une vinaigrette légère. Coupez la quiche en parts égales en utilisant un couteau à dents fines pour ne pas briser la pâte.
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