Recette de falafels de pois chiches et petits pois

Recette de falafels de pois chiches et petits pois

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Les falafels, ces petites boulettes croustillantes généralement confectionnées à base de pois chiches, constituent une spécialité abondamment prisée dans toute la région du Moyen-Orient. Aujourd’hui, je vous propose une variation originale et savoureuse : des falafels à base de pois chiches et de petits pois. Cette recette offre une texture captivante et une couleur verte délicieuse, promettant un voyage culinaire réconfortant à chaque bouchée.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en protéines Très salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche en protéines et très salé.
Protéines : Il procure un bon apport en protéines, ce qui est intéressant pour les régimes végétariens.
Sel : La teneur en sel est très élevée, attention à la consommation fréquente.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 23.7 g — Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
269 kcal
Prot. 12.2 g — Gluc. 38.3 g — Lip. 8.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 165 kcal
Lipides
Matières grasses 5 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 23.7 g
dont sucres 4.7 g
Autres
Protéines 7.5 g
Fibres 6.7 g
Sel 32.65 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de falafels de pois chiches et petits pois
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1. Préparation des ingrédients

Égouttez les pois chiches et les petits pois pour retirer l’excédent de liquide. Cela est essentiel pour garantir que les falafels ne se désagrègent pas au moment de la friture.

2. Mélange

Dans un robot pâtissier, ajoutez les pois chiches, les petits pois, l’ail en poudre, le cumin, la coriandre, le bicarbonate de soude et le sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Formation des boulettes

Ajoutez la farine à la pâte obtenue et mélangez bien. Formez ensuite des boulettes de la taille d’une noix avec vos mains.

4. Cuisson

Faites chauffer l’huile dans la friteuse. Plongez délicatement les boulettes dans l’huile chaude et faites-les frire pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

5. Égouttage

Retirez les falafels de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez immédiatement.

Justine Veilleux

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez un zeste de citron râpé à votre préparation avant de former les boulettes. Cela apportera une touche de fraîcheur à vos falafels.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, accompagne merveilleusement bien les saveurs herbacées et épicées des falafels. Sa fraîcheur contraste agréablement avec la texture croustillante des croustillants.

L’info en plus

Les falafels sont originaires du Moyen-Orient et sont depuis longtemps un aliment de base dans les régimes végétariens et végétaliens. Les combinaisons de saveurs et de textures varient, rendant chaque version unique.

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Comment servir

Présentez vos falafels dans un plat à mezzé avec des petits bols de sauce tahini et de houmous. Petite touche chic : accompagnez-les de quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.

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