La glace à la menthe maison, c’est l’une de ces recettes qui transforme un simple dessert en véritable moment de fraîcheur. Onctueuse, parfumée et naturellement colorée, elle rivalise sans peine avec les meilleures glaces artisanales. Pas besoin d’être un grand chef pour la réussir : avec les bons ingrédients et quelques astuces simples, tu vas épater toute la famille. Alors, enfile ton tablier et prépare-toi à plonger dans un univers glacé et mentholé !
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette glace à la menthe est un dessert très énergétique et riche en graisses, typique des glaces artisanales gourmandes.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4.4 g pour 100 g, provenant principalement du lait concentré et de la crème.
Sel : La teneur en sel est très faible (0.088 g pour 100 g), ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.8 g |
| dont acides gras saturés | 15.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 19.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base crémeuse
Dans un grand saladier bien froid (place-le au réfrigérateur 15 minutes avant de commencer), verse les 400 ml de crème liquide entière. À l’aide du batteur électrique, fouette la crème jusqu’à obtenir une chantilly (crème fouettée ferme qui forme des pics lorsqu’on soulève le fouet). C’est une étape clé : plus ta chantilly est ferme, plus ta glace sera onctueuse. Sois patient et ne t’arrête pas trop tôt !
2. Incorporer les arômes
Dans un bol séparé, mélange le lait concentré sucré avec l’extrait de menthe naturel. Ajoute ensuite quelques gouttes de colorant alimentaire vert en gel jusqu’à obtenir la teinte souhaitée. Mélange bien pour que la couleur soit homogène. Homogène (uniforme, sans taches ni grumeaux de couleur). Goûte le mélange et ajuste la quantité de menthe selon tes préférences.
3. Assembler l’appareil à glace
Incorpore délicatement le mélange menthe-lait concentré à ta chantilly en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut avec ta spatule en silicone. On appelle cette technique le macaronnage léger (mouvement doux qui préserve l’air incorporé dans la chantilly pour garder la texture aérée). Ajoute ensuite les pépites de chocolat noir et mélange une dernière fois doucement.
4. Turbiner ou congeler
Option 1 — avec sorbetière : verse le mélange dans ta sorbetière et laisse-la tourner environ 25 à 30 minutes selon le modèle. Turbiner (action de faire prendre une préparation en glace grâce à un mouvement rotatif qui incorpore de l’air). Transfère ensuite dans un bac hermétique et place au congélateur 2 heures minimum.
Option 2 — sans sorbetière : verse directement dans un bac hermétique et place au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant 3 heures, sors le bac et fouette vigoureusement le mélange pour éviter les cristaux de glace. Répète l’opération au moins 4 à 5 fois.
5. Sortir et servir
Sors ta glace du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus facile à travailler à la cuillère. C’est ce qu’on appelle le tempérage de la glace (légère remontée en température qui assouplit la texture et facilite le service). Forme de belles boules et sers immédiatement !
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus onctueuse, utilise de la crème liquide bien froide sortie directement du réfrigérateur avant de la fouetter. Plus la crème est froide, plus elle monte vite et forme une chantilly ferme. Tu peux aussi ajouter une cuillère à soupe de sucre glace dans la crème avant de la fouetter pour stabiliser ta chantilly et éviter qu’elle ne retombe.
Une boisson fraîche et gourmande pour accompagner ta glace
Pour accompagner cette glace à la menthe, rien de tel qu’un chocolat chaud légèrement épicé servi dans un petit verre résistant à la chaleur. Le contraste chaud-froid entre le chocolat et la glace crée une expérience gustative inoubliable. Pour les enfants, une limonade maison légèrement sucrée avec quelques feuilles de menthe séchées fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La glace à la menthe est une recette inspirée de la tradition des ice creams anglo-saxonnes, popularisée dès le XIXe siècle dans les salons de thé britanniques et américains. La combinaison menthe-chocolat, connue sous le nom de mint chocolate chip, est aujourd’hui l’un des parfums les plus appréciés dans le monde. En France, la glace artisanale à la menthe fraîche est une spécialité que l’on retrouve dans les meilleures glaceries depuis les années 1970.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter ta glace à la menthe pour impressionner tes convives ?
Sers ta glace dans de jolis coupes à glace en verre transparent pour mettre en valeur la belle couleur verte. Dépose deux ou trois belles boules à l’aide d’une cuillère à glace (ustensile spécifique en forme de demi-sphère qui permet de former des boules régulières). Ajoute quelques pépites de chocolat sur le dessus et, si tu le souhaites, un filet de sauce au chocolat pour un effet visuel gourmand. Place les coupes sur de petites assiettes à dessert avec une cuillère à dessert. Pour une présentation plus festive, ajoute une gaufrette ou un petit biscuit sec planté dans la boule de glace.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Pour Crème Glacée Fruits 350 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 350 ml (90 mm de diamètre, 95 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.23,47 €
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Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 € -
Gemivora Cuillère à glace en acier inoxydable, design intégré en acier inoxydable 304 robuste, facile à utiliser et passe au lave-vaisselleSi vous aimez vraiment la délicieuse nourriture de glace, vous devriez avoir une cuillère à glace sans revêtement ni pièces en mouvement fragiles. Design intégré : Gemivora est fabriqué exclusivement en acier inoxydable 304, sans bois ni plastique dans la cuillère à glace, adapté à un usage familial à long terme. Design résistant au lave-vaisselle : acier inoxydable durable, surface polie, peut être mis et nettoyé fréquemment au lave-vaisselle, ce qui améliore le plaisir de la glace. Cadeau idéal : produit pratique pour les amateurs de nourriture. Cadeau idéal pour les journées chaudes. Garantie de qualité : la cuillère à glace Gemivora est fabriquée à partir de matériaux fiables et robustes, résiste aux changements de température et aux chocs. Si vous avez des questions, veuillez nous contacter.13,90 €
