Recette de Mochis au Sésame Noir : délice Japonais

Recette de Mochis au Sésame Noir : délice Japonais

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Dans le paysage culinaire japonais, le mochi occupe une place de choix. Simples mais délicats, ces petits gâteaux de riz gluant séduisent par leur texture élastique et leur farce surprenante. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser des mochis au sésame noir, une spécialité riche en saveurs qui transportera vos papilles au pays du soleil levant. Idéale pour un dessert ou un goûter, cette recette vous permettra de découvrir une autre facette des douceurs japonaises.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Assez sucré Riche en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un dessert assez riche et sucré, typiquement japonais.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel minimale.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la quantité de sucre.

Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 3.4 g — Gluc. 50.2 g — Lip. 5.6 g
Par portion (4 parts)
425 kcal
Prot. 5.5 g — Gluc. 81.6 g — Lip. 9.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 262 kcal
Lipides
Matières grasses 5.6 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 50.2 g
dont sucres 23.4 g
Autres
Protéines 3.4 g
Fibres 1.4 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de Mochis au Sésame Noir : délice Japonais
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1. Préparation de la pâte à mochi

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant avec 200 ml d’eau et 50 grammes de sucre. Remuez bien pour obtenir une pâte lisse. Versez cette préparation dans un moule en silicone adapté pour la cuisson à la vapeur.

2. Cuisson à la vapeur

Faites chauffer votre cuiseur vapeur et placez-y le moule avec la pâte. Cuire pendant 15 minutes à feu moyen. La pâte doit être ferme et élastique.

3. Préparation de la farce au sésame noir

Dans un mixeur, réduisez en poudre les graines de sésame noir. Ajoutez-y le reste du sucre et le lait de coco. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Assemblage des mochis

Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir légèrement. Farinez légèrement vos mains avec de la farine de riz pour éviter que la pâte ne colle. Coupez-la en portions égales. Aplatissez chaque portion et placez une cuillère de farce au centre. Repliez et scellez les bords pour former une boule.

5. Finition et service

Roulez doucement chaque mochi entre vos mains pour leur donner une forme bien ronde. Étalez un peu de graines de sésame noir sur le dessus pour la décoration.

Justine Veilleux

Mon astuce de chef

Pour faciliter le travail de la pâte, humidifiez vos mains légèrement. Cela permettra d’éviter que la pâte ne colle trop à la peau.

Boisson recommandée

Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé vert japonais légèrement infusé. Ses notes astringentes s’allient parfaitement à la douceur du mochi au sésame noir.

L’info en plus

Le mochi est un mets traditionnel japonais devenu célèbre pour sa texture unique et sa variété de farces. En Asie, il est souvent consommé lors des célébrations du nouvel an.

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Comment présenter

Servez chaque mochi dans un bol à dessert individuel. Pour une touche d’authenticité, privilégiez des bols en céramique orientale avec motifs traditionnels japonais.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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