Recette de mousse à l'orange pulpeuse

Recette de mousse à l’orange pulpeuse

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La mousse à l’orange pulpeuse est une explosion de saveurs citriques, parfaite pour clore un repas sur une note fraîche et légère. Avec ses textures aériennes et son goût fruité marqué, elle s’impose comme un dessert incontournable pour les amateurs de douceurs acidulées.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Riche en sucres Apport énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert sucré et crémeux, à déguster avec modération.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce à la crème et à la gélatine.
Sel : Faible teneur en sel.

Un dessert à savourer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 2.3 g — Gluc. 23 g — Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
325 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 34.9 g — Lip. 18.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 214 kcal
Lipides
Matières grasses 12.4 g
dont acides gras saturés 8.2 g
Glucides
Glucides totaux 23 g
dont sucres 21.7 g
Autres
Protéines 2.3 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.03 g

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater la gélatine

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour la réhydrater.

2. Chauffer la purée d’orange

Dans une casserole, chauffer la purée d’orange et le sucre à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.

3. Incorporer la gélatine

Retirer la casserole du feu et intégrer la gélatine essorée dans la purée chaude, en mélangeant jusqu’à dissolution complète.

4. Monter la crème

Fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme. *Monter* signifie fouetter pour incorporer de l’air et donner du volume.

5. Mélanger

Incorporer délicatement la purée d’orange dans la crème montée, en prenant soin de ne pas casser la texture aérienne.

6. Réfrigérer

Verser la mousse dans des verrines puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle prenne.

Édouard Chasseloup

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de zeste d’orange râpé finement avant de verser la mousse dans les verrines.

Infusion à l’orange

Une infusion légèrement fruitée, comme une infusion à l’orange, se mariera parfaitement avec la mousse pour prolonger les notes d’agrumes.

L’info en plus

Ce dessert, raffiné et savoureux, évoque les saveurs ensoleillées du bassin méditerranéen, où l’orange est un fruit emblématique.

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