Dans l’univers des burgers, le pain est un élément crucial qui peut faire la différence. Réaliser des buns maison moelleux et savoureux est à la portée de tous, même des plus novices en cuisine. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer un pain burger digne des meilleures brasseries.
90 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez riche et salé.
Protéines : Bon apport en protéines.
Sel : Contient une quantité considérable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 40.6 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
747 kcal
Prot. 21.9 g —
Gluc. 115.8 g —
Lip. 20.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.6 g |
| dont sucres | 6.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol. Ajoutez le lait en poudre, puis l’eau tiède et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrissage
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes au robot. Ajoutez le beurre fondu et continuez jusqu’à incorporation complète.
3. Première levée
Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des buns
Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules.
5. Deuxième levée
Placez les boules sur une plaque de cuisson, couvrez et laissez lever 30 minutes.
6. Cuisson
Badigeonnez les buns avec un œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de robot patissier, pétrissez la pâte à la main pendant environ 15 minutes. Cela demandera plus d’effort, mais le résultat en vaut la peine.
Accords mets-vins
Pour accompagner vos burgers, optez pour une bière blonde légère ou une limonade maison rafraîchissante.
L’info en plus
Originaires des États-Unis, les buns sont un incontournable de la cuisine fast food, mais leur réalisation maison révèle des saveurs et une texture bien plus agréables qu’un produit industriel.
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Comment présenter vos burgers
Pour une présentation typiquement américaine, servez vos burgers dans des paniers de table en métal garnis de papier sulfurisé. Cela leur donnera un aspect street food authentique.
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