30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines plutôt faible.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
495 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 32.4 g —
Lip. 38.7 g
Par portion (4 parts)
508 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 33.2 g —
Lip. 39.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 495 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.7 g |
| dont acides gras saturés | 22 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.4 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 6.2 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la ganache
Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide dans un bol au bain-marie. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Incorporer le sésame
Hors du feu, incorporez la poudre de sésame noir à la ganache en mélangeant bien.
3. Laisser refroidir
Placez la ganache au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle durcisse légèrement.
4. Façonner les truffes
Prenez des portions de ganache avec une cuillère et formez des boules avec vos mains.
5. Enrober les truffes
Roulez les truffes dans le sucre glace pour les enrober délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche originale, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel à la ganache, ce qui rehaussera les saveurs du chocolat et du sésame.
Thé vert
Le goût délicat du thé vert se marie parfaitement avec la profondeur de ces truffes au sésame noir.
L’info en plus
Le sésame noir, originaire d’Asie, est renommé pour son goût plus corsé que le sésame blanc. Il est souvent utilisé dans les desserts japonais.
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Comment présenter
Servez les truffes au sésame noir dans des petites assiettes à dessert laquées, rappelant l’esthétique japonaise, pour un effet visuel raffiné.
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