Recette facile : biscuits amaretti moelleux maison

Recette facile : biscuits amaretti moelleux maison

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Les amaretti sont de délicieux biscuits italiens, souvent moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur. Facile et rapide à réaliser, cette recette d’amaretti permettra à chacun de déguster un dessert aux saveurs d’amande, rappelant les plaisirs simples de la cuisine italienne traditionnelle.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très sucré Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique avec une grande quantité de sucres et de graisses.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 9.9 g — Gluc. 50.4 g — Lip. 21.1 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 12.8 g — Gluc. 65.6 g — Lip. 27.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 433 kcal
Lipides
Matières grasses 21.1 g
dont acides gras saturés 1.7 g
Glucides
Glucides totaux 50.4 g
dont sucres 50.2 g
Autres
Protéines 9.9 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance homogène.

2. Préparation des blancs en neige

Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier ou d’un fouet électrique. Incorporez délicatement l’extrait d’amande amère à la fin.

3. Incorporation des blancs

Mélangez délicatement, en trois fois, les blancs montés en neige avec le mélange de poudre d’amandes et de sucre. Utilisez une spatule souple pour ne pas casser les blancs.

4. Formation des biscuits

Avec une poche à douille ou à la main, formez de petites boules de pâte d’environ 2 à 3 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 170°C. Enfournez les amaretti pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Édouard Chasseloup

Mon astuce de chef

Pour une texture plus moelleuse, veillez à ne pas trop cuire vos amaretti et assurez-vous que les blancs d’œufs sont bien montés.

Thé à la menthe

Un thé à la menthe fraîche accompagne idéalement les amaretti, en offrant contraste et légèreté aux arômes d’amande.

L’info en plus

Les amaretti, originaires d’Italie, sont traditionnellement consommés en fin de repas avec un café ou un vin doux.

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Comment présenter vos amaretti

Disposez vos amaretti sur un plateau de présentation en céramique. Ajoutez quelques amandes entières grillées et saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet esthétique.

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