Les amaretti sont de délicieux biscuits italiens, souvent moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur. Facile et rapide à réaliser, cette recette d’amaretti permettra à chacun de déguster un dessert aux saveurs d’amande, rappelant les plaisirs simples de la cuisine italienne traditionnelle.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique avec une grande quantité de sucres et de graisses.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.4 g |
| dont sucres | 50.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Préparation des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier ou d’un fouet électrique. Incorporez délicatement l’extrait d’amande amère à la fin.
3. Incorporation des blancs
Mélangez délicatement, en trois fois, les blancs montés en neige avec le mélange de poudre d’amandes et de sucre. Utilisez une spatule souple pour ne pas casser les blancs.
4. Formation des biscuits
Avec une poche à douille ou à la main, formez de petites boules de pâte d’environ 2 à 3 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 170°C. Enfournez les amaretti pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus moelleuse, veillez à ne pas trop cuire vos amaretti et assurez-vous que les blancs d’œufs sont bien montés.
Thé à la menthe
Un thé à la menthe fraîche accompagne idéalement les amaretti, en offrant contraste et légèreté aux arômes d’amande.
L’info en plus
Les amaretti, originaires d’Italie, sont traditionnellement consommés en fin de repas avec un café ou un vin doux.
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Comment présenter vos amaretti
Disposez vos amaretti sur un plateau de présentation en céramique. Ajoutez quelques amandes entières grillées et saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet esthétique.
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