30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une terrine typiquement énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
395 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 36.1 g —
Lip. 25 g
Par portion (4 parts)
1043 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 95.3 g —
Lip. 66 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25 g |
| dont acides gras saturés | 15.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.1 g |
| dont sucres | 29.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la terrine
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant doucement jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
2. Mélange avec la crème de marrons
Incorporez délicatement la crème de marrons au mélange de chocolat et beurre fondu. Utilisez le mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène.
3. Préparation de la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Égouttez et faites les dissoudre dans un peu de crème liquide chauffée, puis l’ajoutez au mélange.
4. Montage de la terrine
Tapissez le moule à terrine de film alimentaire. Versez-y la préparation et lissez la surface avec une spatule. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.
5. Finition
Démoulez délicatement la terrine sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace avant de découper en tranches. Servez frais.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, tapissez le moule de film alimentaire avant d’y verser la préparation.
Accord boisson
Pour accompagner cette terrine de chocolat et marrons, optez pour un thé noir bien infusé, qui équilibrera la richesse du chocolat par ses notes plus corsées.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, la terrine est traditionnellement un plat salé. Cependant, sa version sucrée comme ici offre une variété appréciable de saveurs à explorer.
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Comment servir
Présentez la terrine entière sur un plat de présentation gâteau pour un effet saisissant. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine et servez avec une fourchette à dessert ornate pour une touche élégante.
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