La salade de chou chinois, tofu fumé et noix s’impose aujourd’hui comme une alternative végétale aussi généreuse que raffinée. Dans les cuisines asiatiques, le chou chinois — appelé pe-tsai — est depuis des siècles un ingrédient de base, apprécié pour sa légèreté et sa capacité à absorber les saveurs. Associé au tofu fumé, source de protéines végétales au goût intense, et aux noix, riches en oméga-3, ce plat offre un équilibre nutritionnel remarquable. Une recette simple, rapide, et terriblement efficace pour régaler quatre convives sans passer des heures en cuisine.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, combinant légèreté du chou et richesse nutritionnelle du tofu et des noix.
Protéines : Excellente source de protéines végétales avec 5, 7 g pour 100 g, idéale pour une alimentation végétarienne ou végane.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 67 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja, acceptable dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement pour un repas léger et nutritif du quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le chou chinois
Retirez les premières feuilles extérieures du chou chinois si elles semblent abîmées. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-le finement en fines lanières à l’aide de votre couteau ou d’une mandoline. Émincer : couper en tranches très fines et régulières. Déposez le chou émincé dans votre grand saladier. Ne soyez pas intimidé par la quantité, le chou va légèrement réduire une fois assaisonné !
2. Couper le tofu fumé
Sortez le tofu fumé de son emballage et épongez-le délicatement avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Éponger : tamponner doucement une surface avec un tissu ou du papier pour absorber l’humidité sans écraser l’aliment. Coupez-le ensuite en petits dés réguliers d’environ 1 cm de côté. Des dés bien réguliers, c’est le secret d’une belle présentation !
3. Concasser les noix
Placez les cerneaux de noix dans un torchon propre, refermez-le et écrasez-les grossièrement avec le plat de votre couteau ou le fond d’un verre. Concasser : réduire grossièrement en morceaux irréguliers, sans chercher à obtenir une poudre fine. L’objectif est d’obtenir des morceaux de tailles variées pour apporter du croquant et de la texture à votre salade.
4. Préparer la vinaigrette asiatique
Dans un petit bol, versez la sauce soja, l’huile de sésame toastée, le vinaigre de riz, le sirop d’agave et le gingembre en poudre. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène et bien émulsionnée. Émulsionner : mélanger énergiquement deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, pour obtenir une texture lisse et liée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
5. Assembler la salade
Ajoutez les dés de tofu fumé et les noix concassées dans le saladier avec le chou chinois. Versez la vinaigrette asiatique sur l’ensemble et mélangez délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres. Mélanger délicatement : effectuer des mouvements amples et doux pour enrober les ingrédients sans les écraser. Chaque feuille de chou doit être bien enrobée de vinaigrette.
6. Finaliser et servir
Parsemez la salade de graines de sésame toastées juste avant de servir pour préserver leur croquant. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire. Votre salade est prête à être dégustée immédiatement ou peut reposer 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent davantage.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore davantage les saveurs, faites mariner les dés de tofu fumé dans la moitié de la vinaigrette pendant 15 minutes avant d’assembler la salade. Le tofu va absorber les arômes du soja et du sésame et devenir encore plus savoureux. C’est une technique simple qui fait toute la différence !
Accord mets et boissons
Cette salade fraîche et umami s’accorde parfaitement avec un thé vert japonais sencha servi frais, dont les notes végétales et légèrement astringentes font écho à la fraîcheur du chou. Pour les amateurs de vin, un riesling d’Alsace sec ou un pinot gris aux notes fruitées et minérales conviendront très bien, sans écraser la délicatesse des saveurs asiatiques.
L’info en plus
Le chou chinois, ou pe-tsai, est originaire de Chine où il est cultivé depuis le Ve siècle. Il est aujourd’hui l’un des légumes les plus consommés en Asie de l’Est, notamment en Corée où il constitue la base du célèbre kimchi. Riche en vitamines C et K, pauvre en calories, il est aussi apprécié en Occident pour ses qualités nutritionnelles. Le tofu fumé, quant à lui, est une déclinaison du tofu traditionnel qui a subi un processus de fumage lui conférant une saveur boisée et intense, idéale pour remplacer les protéines animales dans une alimentation végétarienne ou végane.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 €23,99 €-20% -
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €11,21 €-14%
Comment présenter cette salade ?
Servez cette salade dans un grand bol de présentation en céramique ou en grès, de préférence de style asiatique, pour mettre en valeur les couleurs contrastées du chou vert pâle, du tofu doré et des noix dorées. Vous pouvez également la dresser dans des bols individuels en bambou ou en laque noire pour une présentation élégante et authentique. Accompagnez de baguettes chinoises en bois posées en travers du bol pour une touche asiatique soignée. Ajoutez quelques feuilles de chou entières sur le bord du plat et une pincée supplémentaire de graines de sésame pour la finition visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BESTonZON Bol à soupe en céramique - Bol à pâtes - Style asiatique - Bleu - 17 cm - Style chinoisAppréciez votre : l'amélioration de la globale du permet mangeur d'apprécier non seulement le goût mais aussi l'arrangement, une façon respectueuse d'honorer le chef derrière le bol. C'est également une charmante décoration dans votre cuisine et votre table à manger qui impressionnera vos invités. Visuels haut de gamme et décoratifs, vous permettent d'avoir une ambiance. Le design de ce bol simple peut facilement s'adapter à la cuisine, à n'importe quelle fête de famille, restaurant, banquet formel ou tout simplement pour un usage quotidien. Bol adapté pour les desserts quotidiens, les pâtes, les céréales chaudes, une tasse de soupe, du riz, du pudding, un peu de salade, d'avoine, de glace, de et ainsi de suite. Un plaisir culinaire, avec ces beaux grands bols à pâtes, la combinaison de plats délicieux et esthétiques se complètent les uns aux autres et apporte les deux meilleur avantage.34,99 € -
YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques - Idéal comme Cadeau de Pendaison de Crémaillère【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.49,00 €46,55 €-5%
-
MIAMIO - 6 x 500 ml Ensemble de bols en grès Extérieur noir Intérieur coloré (bleu, rouge, vert, multi-couleur) (Noir)𝐔𝐍 𝐀𝐂𝐂𝐑𝐎𝐂𝐇𝐄-𝐑𝐄𝐆𝐀𝐑𝐃 - Avec nos bols MIAMIO, chaque repas se transforme en une expérience. L'aspect moderne de l'extérieur, d'un noir mat, donne aux bols un aspect somptueux et de haute qualité. Avec leur intérieur brillant et de couleur vive, elles réservent également une belle surprise colorée. 𝐇𝐀𝐔𝐓𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É - L'excellent traitement du noir avec le grès permet de faire ressortir les couleurs. La grande résistance de nos bols en céramique à l'usure garantit une qualité optimale pour toute la vie. 𝐂𝐄 𝐐𝐔𝐈 𝐄𝐒𝐓 𝐃𝐀𝐍𝐒 𝐋? 𝐁𝐎Î𝐓𝐄 - Cet ensemble coloré contient 6 bols d'une capacité de 500 ml chacun. Nos bols "Le Papillon" sont disponibles en bleu, rouge et vert ainsi que dans une combinaison de 6 couleurs différentes. Ces bols sont parfaits pour un usage quotidien, mais aussi pour être offerts en cadeau. 𝐒𝐎𝐈𝐍 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄 - Notre ensemble de bol est compatible avec le micro-ondes et le lave-vaisselle. Vous pouvez également le mettre dans votre réfrigérateur, ce qui en fait un article parfait pour un usage quotidien. 𝐌𝐈𝐀𝐌𝐈𝐎 – Nous sommes une entreprise allemande et nous avons des normes de qualité très élevées. Chez MIAMIO, nous croyons en la création de produits de cuisine qui non seulement remplissent une fonction pratique, mais qui embellissent également l'apparence esthétique de votre maison.36,99 € -
10 Pièces Noirs Coupelle Sauce Assiette, 7,5 x 7,5 x 3 cm Petits Bols à Tremper Carrés, Reutilisable Bols à Sauce Soja, Empilables Coupelle Aperitif, Bol à Trempette pour Tapas, Ketschup, SushisContenu du paquet : Notre ensemble comprend 10 coupelle sauce soja japonaise carrés noirs, mesurant chacun 7,5 × 7,5 × 3 cm. Leur taille moyenne est parfaite, et leur nombre suffisant répond aux besoins quotidiens et permet d'accueillir plusieurs invités. Matériau de qualité alimentaire : Ces bols à sauce noir sont fabriqués à partir de mélamine de qualité alimentaire de haute qualité, sans toxines, sans odeurs et sans BPA. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité avec tous les types d'aliments et présentent une texture robuste et résistante à l'usure, incassable et durable pour une utilisation à long terme. Résistance à la chaleur : Les bols à apéritif résistent à des températures allant de -30 °C à 120 °C, ce qui les rend adaptés aux réfrigérateurs, aux lave-vaisselle et aux stérilisateurs afin de répondre à diverses exigences de température dans différents scénarios. Lisses et faciles à nettoyer : Dotés d'une surface lisse et antiadhésive, les plat de sauce soja résistent aux résidus alimentaires, à la graisse et aux taches. Ils éliminent les odeurs persistantes et se nettoient à l'aide d'un chiffon humide ou peuvent être lavés directement au lave-vaisselle. Utilisation polyvalente : Les petit bol à sauce noir peuvent contenir des sauces, des assaisonnements ou servir à présenter des noix, des snacks, des fruits, des glaces et des amuse-bouches. Idéaux pour les repas à la maison, les réunions, les restaurants, les pique-niques, etc.11,49 €
-
Pandoo Bols en bambou, bol à fruits, bol en bambou, set de bols, saladier, vaisselle en bambou, panier à fruits, bol en bois, bols décoratifs (diamètre 14 cm)Durable et naturel – Les bols en bambou Pandoo sont fabriqués à partir de bambou naturel. Ils sont donc 100 % exempts de plastique. Ils remplacent la vaisselle jetable en plastique et sont l'alternative beaucoup plus respectueuse de l'environnement. Réutilisables et durables : les bols Pandoo en bambou sont légers et robustes, ce qui en fait un compagnon quotidien durable. Idéal pour les déplacements – les bols sans plastique sont conçus pour les excursions de camping, les barbecues, les repas dans le jardin ou simplement dans la cuisine à la maison. Grâce à leur poids léger et leur robustesse, ils sont particulièrement adaptés pour les activités de plein air. Facile à nettoyer : les bols naturels peuvent être facilement nettoyés à la main sous l'eau tiède avec un peu de savon. Pour garantir la longévité des bols, nous ne recommandons pas de les laver au lave-vaisselle. Parfait pour les familles : les bols en bambou sont la vaisselle idéale pour les familles avec enfants grâce à leurs différentes tailles, leur toucher agréable et leur poids léger.14,99 € -
pandoo Bols en bambou | Bol à fruits, saladier Vaisselle en bambou | Corbeille à fruits, bol en bois, bol décoratif | (Ø 20 cm)💚 DURABLE & NATUREL - Les bols en bambou pandoo sont fabriqués à partir de bambou naturel. Ils sont donc 100 % exempts de plastique. Ils remplacent les plats jetables en plastique et constituent une alternative beaucoup plus respectueuse de l'environnement. Réutilisables et durables : Les bols pandoo en bambou sont légers et robustes, ce qui en fait un compagnon quotidien durable. 💚 Idéal pour les déplacements : les bols sans plastique sont faits pour les excursions en camping, les barbecues, les repas dans le jardin ou tout simplement dans la cuisine à la maison. Grâce à leur poids léger et à leur robustesse, ils sont particulièrement adaptés aux activités de plein air. 💚 NETTOYAGE FACILE - Les bols naturels se nettoient très facilement à la main sous l'eau tiède avec un peu de savon. Pour garantir la longévité des bols, nous vous recommandons de ne pas les laver au lave-vaisselle. 💚 PARFAIT POUR LES FAMILLES - Les bols en bambou sont, grâce à leurs différentes tailles, leur toucher agréable et leur poids léger, la vaisselle idéale pour les familles avec enfants.19,99 €
-
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.8,99 €
