La salade de chou chinois, tofu fumé et noix s’impose aujourd’hui comme une alternative végétale aussi généreuse que raffinée. Dans les cuisines asiatiques, le chou chinois — appelé pe-tsai — est depuis des siècles un ingrédient de base, apprécié pour sa légèreté et sa capacité à absorber les saveurs. Associé au tofu fumé, source de protéines végétales au goût intense, et aux noix, riches en oméga-3, ce plat offre un équilibre nutritionnel remarquable. Une recette simple, rapide, et terriblement efficace pour régaler quatre convives sans passer des heures en cuisine.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, combinant légèreté du chou et richesse nutritionnelle du tofu et des noix.
Protéines : Excellente source de protéines végétales avec 5, 7 g pour 100 g, idéale pour une alimentation végétarienne ou végane.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 67 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja, acceptable dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement pour un repas léger et nutritif du quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le chou chinois
Retirez les premières feuilles extérieures du chou chinois si elles semblent abîmées. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-le finement en fines lanières à l’aide de votre couteau ou d’une mandoline. Émincer : couper en tranches très fines et régulières. Déposez le chou émincé dans votre grand saladier. Ne soyez pas intimidé par la quantité, le chou va légèrement réduire une fois assaisonné !
2. Couper le tofu fumé
Sortez le tofu fumé de son emballage et épongez-le délicatement avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Éponger : tamponner doucement une surface avec un tissu ou du papier pour absorber l’humidité sans écraser l’aliment. Coupez-le ensuite en petits dés réguliers d’environ 1 cm de côté. Des dés bien réguliers, c’est le secret d’une belle présentation !
3. Concasser les noix
Placez les cerneaux de noix dans un torchon propre, refermez-le et écrasez-les grossièrement avec le plat de votre couteau ou le fond d’un verre. Concasser : réduire grossièrement en morceaux irréguliers, sans chercher à obtenir une poudre fine. L’objectif est d’obtenir des morceaux de tailles variées pour apporter du croquant et de la texture à votre salade.
4. Préparer la vinaigrette asiatique
Dans un petit bol, versez la sauce soja, l’huile de sésame toastée, le vinaigre de riz, le sirop d’agave et le gingembre en poudre. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène et bien émulsionnée. Émulsionner : mélanger énergiquement deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, pour obtenir une texture lisse et liée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
5. Assembler la salade
Ajoutez les dés de tofu fumé et les noix concassées dans le saladier avec le chou chinois. Versez la vinaigrette asiatique sur l’ensemble et mélangez délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres. Mélanger délicatement : effectuer des mouvements amples et doux pour enrober les ingrédients sans les écraser. Chaque feuille de chou doit être bien enrobée de vinaigrette.
6. Finaliser et servir
Parsemez la salade de graines de sésame toastées juste avant de servir pour préserver leur croquant. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire. Votre salade est prête à être dégustée immédiatement ou peut reposer 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent davantage.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore davantage les saveurs, faites mariner les dés de tofu fumé dans la moitié de la vinaigrette pendant 15 minutes avant d’assembler la salade. Le tofu va absorber les arômes du soja et du sésame et devenir encore plus savoureux. C’est une technique simple qui fait toute la différence !
Accord mets et boissons
Cette salade fraîche et umami s’accorde parfaitement avec un thé vert japonais sencha servi frais, dont les notes végétales et légèrement astringentes font écho à la fraîcheur du chou. Pour les amateurs de vin, un riesling d’Alsace sec ou un pinot gris aux notes fruitées et minérales conviendront très bien, sans écraser la délicatesse des saveurs asiatiques.
L’info en plus
Le chou chinois, ou pe-tsai, est originaire de Chine où il est cultivé depuis le Ve siècle. Il est aujourd’hui l’un des légumes les plus consommés en Asie de l’Est, notamment en Corée où il constitue la base du célèbre kimchi. Riche en vitamines C et K, pauvre en calories, il est aussi apprécié en Occident pour ses qualités nutritionnelles. Le tofu fumé, quant à lui, est une déclinaison du tofu traditionnel qui a subi un processus de fumage lui conférant une saveur boisée et intense, idéale pour remplacer les protéines animales dans une alimentation végétarienne ou végane.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.15,99 €
Comment présenter cette salade ?
Servez cette salade dans un grand bol de présentation en céramique ou en grès, de préférence de style asiatique, pour mettre en valeur les couleurs contrastées du chou vert pâle, du tofu doré et des noix dorées. Vous pouvez également la dresser dans des bols individuels en bambou ou en laque noire pour une présentation élégante et authentique. Accompagnez de baguettes chinoises en bois posées en travers du bol pour une touche asiatique soignée. Ajoutez quelques feuilles de chou entières sur le bord du plat et une pincée supplémentaire de graines de sésame pour la finition visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BESTonZON Bol à soupe en céramique - Bol à pâtes - Style asiatique - Bleu - 17 cm - Style chinoisAppréciez votre : l'amélioration de la globale du permet mangeur d'apprécier non seulement le goût mais aussi l'arrangement, une façon respectueuse d'honorer le chef derrière le bol. C'est également une charmante décoration dans votre cuisine et votre table à manger qui impressionnera vos invités. Visuels haut de gamme et décoratifs, vous permettent d'avoir une ambiance. Le design de ce bol simple peut facilement s'adapter à la cuisine, à n'importe quelle fête de famille, restaurant, banquet formel ou tout simplement pour un usage quotidien. Bol adapté pour les desserts quotidiens, les pâtes, les céréales chaudes, une tasse de soupe, du riz, du pudding, un peu de salade, d'avoine, de glace, de et ainsi de suite. Un plaisir culinaire, avec ces beaux grands bols à pâtes, la combinaison de plats délicieux et esthétiques se complètent les uns aux autres et apporte les deux meilleur avantage.34,69 € -
Lot de 2 bols à ramen japonais en céramique avec baguettes et cuillère, style asiatique en porcelaine, saladier, bol à soupe instantanée, 1200 ml, noirStyle japonais authentique : avec ce bol à ramen en céramique, vous vivrez un voyage sensoriel japonais authentique et traditionnel. Profitez de délicieux ramen tout en plongeant profondément dans son esthétique unique. Conserve la température et durable : le bol Ramen est fabriqué en céramique de qualité supérieure, ce qui assure une longue durée de vie et une conservation de la chaleur et garde les ramen au chaud plus longtemps. Glaçage unique, lisse et résistant aux rayures, durable, résiste à une utilisation quotidienne et ne s'écaille pas facilement. Design classique et taille parfaite : la grande capacité de 1200 ml est parfaite pour le stockage des ramen et de la soupe. Le design large et plat offre un accès facile aux pâtes, garnitures et bouillons, tandis que les bords effilés empêchent les déversements. Polyvalence et nettoyage facile : bien que ces bols aient été spécialement conçus pour les ramen, ils peuvent également être utilisés pour d'autres plats tels que les soupes, les ragoûts et même les salades. Et le glaçage du bol à ramen est lisse, non poreux et facile à nettoyer et à entretenir. Ils passent au lave-vaisselle et vous font gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Cadeau parfait : le set de bols ramen n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais est également un excellent cadeau pour les amis, la famille ou même les partenaires d'affaires qui apprécient la nourriture japonaise et la culture japonaise. Cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances37,51 €
-
Berglander Bols en plastique noir Set 12 pièces 750ml, bol de ramen réutilisable, bols à soupe, bol de céréales pour adulte, enfants, maison, restaurant, jardin, pique-, camping, extérieur1. Durabilité Incassable : Notre ensemble de bols en plastique est conçu pour résister à l'épreuve du temps sans se casser facilement, garantissant une utilisation à long terme. 2. Polyvalence Familiale : Ces bols conviennent aussi bien aux adultes qu'aux enfants, ce qui les rend parfaits pour les réunions familiales ou l'utilisation en restaurant. 3. Légers et Faciles à Transporter : Grâce à leur conception légère, ces bols sont faciles à emporter, parfaits pour les pique-niques, le camping et les repas en plein air. 4. Matériau de Qualité Alimentaire : Fabriqués à partir de plastique de qualité alimentaire, ces bols sont sûrs pour vos repas et boissons. 5. Utilisation Polyvalente : Que ce soit à la maison, au restaurant, dans le jardin, lors d'un pique-nique, d'un campement ou au bord de la piscine, ces bols sont polyvalents et s'adaptent à diverses situations et occasions.21,98 € -
MIAMIO - 6 x 500 ml Ensemble de bols en grès Extérieur noir Intérieur coloré (bleu, rouge, vert, multi-couleur) (Noir)𝐔𝐍 𝐀𝐂𝐂𝐑𝐎𝐂𝐇𝐄-𝐑𝐄𝐆𝐀𝐑𝐃 - Avec nos bols MIAMIO, chaque repas se transforme en une expérience. L'aspect moderne de l'extérieur, d'un noir mat, donne aux bols un aspect somptueux et de haute qualité. Avec leur intérieur brillant et de couleur vive, elles réservent également une belle surprise colorée. 𝐇𝐀𝐔𝐓𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É - L'excellent traitement du noir avec le grès permet de faire ressortir les couleurs. La grande résistance de nos bols en céramique à l'usure garantit une qualité optimale pour toute la vie. 𝐂𝐄 𝐐𝐔𝐈 𝐄𝐒𝐓 𝐃𝐀𝐍𝐒 𝐋? 𝐁𝐎Î𝐓𝐄 - Cet ensemble coloré contient 6 bols d'une capacité de 500 ml chacun. Nos bols "Le Papillon" sont disponibles en bleu, rouge et vert ainsi que dans une combinaison de 6 couleurs différentes. Ces bols sont parfaits pour un usage quotidien, mais aussi pour être offerts en cadeau. 𝐒𝐎𝐈𝐍 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄 - Notre ensemble de bol est compatible avec le micro-ondes et le lave-vaisselle. Vous pouvez également le mettre dans votre réfrigérateur, ce qui en fait un article parfait pour un usage quotidien. 𝐌𝐈𝐀𝐌𝐈𝐎 – Nous sommes une entreprise allemande et nous avons des normes de qualité très élevées. Chez MIAMIO, nous croyons en la création de produits de cuisine qui non seulement remplissent une fonction pratique, mais qui embellissent également l'apparence esthétique de votre maison.36,99 €34,99 €-5%
-
Pandoo Bols en bambou, bol à fruits, bol en bambou, set de bols, saladier, vaisselle en bambou, panier à fruits, bol en bois, bols décoratifs (diamètre 14 cm)Durable et naturel – Les bols en bambou Pandoo sont fabriqués à partir de bambou naturel. Ils sont donc 100 % exempts de plastique. Ils remplacent la vaisselle jetable en plastique et sont l'alternative beaucoup plus respectueuse de l'environnement. Réutilisables et durables : les bols Pandoo en bambou sont légers et robustes, ce qui en fait un compagnon quotidien durable. Idéal pour les déplacements – les bols sans plastique sont conçus pour les excursions de camping, les barbecues, les repas dans le jardin ou simplement dans la cuisine à la maison. Grâce à leur poids léger et leur robustesse, ils sont particulièrement adaptés pour les activités de plein air. Facile à nettoyer : les bols naturels peuvent être facilement nettoyés à la main sous l'eau tiède avec un peu de savon. Pour garantir la longévité des bols, nous ne recommandons pas de les laver au lave-vaisselle. Parfait pour les familles : les bols en bambou sont la vaisselle idéale pour les familles avec enfants grâce à leurs différentes tailles, leur toucher agréable et leur poids léger.14,99 € -
Moritz & Moritz 25-pc bols de vaisselle de feuille de palmier Ø 15 x 6 cm - 25 assiettes jetables durables - alternative à la vaisselle en bambou et aux assiettes en bambouASSEMBLAGE DISPONIBLE - 25 bols à soupe jetables, chacun d'environ 15 cm Ø, profondeur d'environ 6 cm, la taille parfaite pour les antipasti, les snacks, les desserts et bien plus encore DURABLE -assiettes jetables à base de déchets de feuilles de palmier, produites selon une chaîne de valeur durable, emballage 100% recyclé, se substituant aux assiettes en bambou POUR L'ENVIRONNEMENT - Assiettes jetables en feuilles de palmier, sans produit chimique ni revêtement, vaisselle 100% biodégradable / compostable. PRATIQUE - Imperméables et résistantes à la chaleur, les assiettes passent au micro-ondes et au four à 180˚C, lavables à la main et réutilisables si nécessaire, convient également comme assiettes pour enfants UNIQUE - Chaque assiette jetable est unique avec son grain individuel, un ensemble d'assiettes de camping idéal et adapté pour les fêtes, les anniversaires, les événements et de nombreuses occasions17,99 €
-
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.8,99 €
