La salade de roquette aux champignons et raisin est une recette qui marie simplicité et raffinement. C’est une option idéale pour une entrée nourrissante et colorée qui éveille les papilles grâce à un équilibre parfait entre le goût terreux des champignons et la douceur des raisins.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une salade énergétique et savoureuse, enrichie de raisins secs sucrés et de parmesan.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient du sel principalement à cause du parmesan.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sucres et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19 g |
| dont sucres | 13.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des champignons
Nettoyez soigneusement les champignons de Paris avec un chiffon humide et émincez-les finement. Utilisez la mandoline pour obtenir des tranches régulières.
2. Préparation des raisins
Réhydratez les raisins secs en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand plat, disposez la roquette, ajoutez les champignons émincés et les raisins secs réhydratés.
4. Assaisonnement
Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un bol, salez et poivrez à votre goût, puis versez sur la salade.
5. Finition
Saupoudrez de parmesan râpé juste avant de servir pour apporter une belle note salée et parfumée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les champignons ne noircissent, ajoutez quelques gouttes de jus de citron lors de leur préparation.
Vin blanc moelleux
Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, s’associera parfaitement à la douceur des raisins et au goût umami des champignons.
L’info en plus
Cette salade s’inspire de la cuisine italienne, mettant en valeur des produits simples mais de qualité, typiques de cette tradition culinaire.
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Présentation de la salade
Servez la salade dans de petites assiettes creuses pour que les ingrédients se mélangent bien avec la vinaigrette. Utilisez des fourchettes à salade pour une dégustation facile.
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