La tartine au chèvre, miel et lavande s’impose aujourd’hui comme l’une des grandes tendances de la cuisine provençale revisitée. Entre la douceur florale du miel, la puissance aromatique de la lavande et le caractère affirmé du fromage de chèvre, cette recette simple cache une sophistication gustative qui mérite toute votre attention. Dans les cuisines des grands chefs du Sud de la France, cette alliance est un classique discret, presque un secret bien gardé. Il est temps de le partager.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Tartine riche et énergétique, dominée par les graisses du fromage de chèvre et de l'huile d'olive, avec une teneur en sucres naturels apportée par le miel.
Protéines : Apport protéique modéré d'environ 10, 5 g pour 100 g, provenant principalement du fromage de chèvre et du pain.
Sel : Teneur en sel notable à 1, 1 g pour 100 g, due à la combinaison du pain, du fromage et de la fleur de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
321 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 30.7 g —
Lip. 17.1 g
Par portion (4 parts)
459 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 43.9 g —
Lip. 24.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 321 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.7 g |
| dont sucres | 9.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tranches de pain
Commencez par disposer vos 8 tranches de pain de campagne sur une planche à découper. Passez-les sous le grill du four ou dans un toaster à larges fentes pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante. Toaster : action de faire griller le pain pour lui donner du croquant et de la saveur. Ne les laissez pas trop longtemps, elles doivent rester moelleuses à cœur. C’est une étape simple, vous allez y arriver sans problème !
2. Huiler les tartines
À l’aide d’un pinceau de cuisine en silicone, badigeonnez légèrement chaque tranche de pain grillé avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Badigeonner : appliquer uniformément un liquide à l’aide d’un pinceau sur une surface alimentaire. Ce geste, souvent négligé, va sublimer la base de votre tartine et apporter une rondeur en bouche. Un seul passage suffit, ne soyez pas trop généreux pour ne pas alourdir la recette.
3. Étaler le fromage de chèvre
Prenez votre fromage de chèvre frais et étalez-en une belle couche généreuse sur chaque tartine à l’aide du plat d’un couteau ou d’une spatule. Fromage de chèvre frais : fromage à pâte non affinée, souple et crémeux, à la saveur légèrement acidulée. N’hésitez pas à bien couvrir toute la surface jusqu’aux bords. Le fromage doit former une couche d’environ 5 millimètres d’épaisseur. Vous pouvez aussi le travailler légèrement à la fourchette pour l’aérer un peu.
4. Ajouter le miel de lavande
C’est le moment le plus gourmand ! À l’aide d’une cuillère à miel, versez un filet généreux de miel de lavande sur chaque tartine en effectuant un mouvement circulaire ou en zigzag. Miel de lavande : miel produit par des abeilles butinant principalement les fleurs de lavande, au parfum floral et délicat. Ce miel apporte une douceur florale incomparable. Si votre miel est trop épais, faites-le tiédir quelques secondes au bain-marie pour le rendre plus fluide et facile à doser.
5. Parsemer de lavande et de noix
Saupoudrez délicatement quelques fleurs de lavande séchées alimentaires sur chaque tartine. Lavande alimentaire : variété de lavande dont les fleurs séchées sont comestibles et utilisées en cuisine pour leur parfum floral intense. Attention, la lavande est très parfumée : une pincée suffit pour chaque tartine. Ajoutez ensuite quelques noix concassées pour apporter du croquant et de la profondeur. Concasser : écraser grossièrement un aliment pour obtenir des morceaux irréguliers.
6. Assaisonner et servir
Terminez par quelques grains de fleur de sel et un tour de poivre noir du moulin sur chaque tartine. Fleur de sel : cristaux de sel récoltés à la surface des marais salants, au goût délicat et à la texture croquante. Servez immédiatement, pendant que le pain est encore tiède. C’est à ce moment précis que la tartine révèle toute sa générosité. Bravo, vous avez réalisé une recette digne des plus belles tables provençales !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier les arômes floraux, faites légèrement chauffer le miel de lavande avec une pincée de fleurs de lavande séchées pendant 2 minutes à feu très doux avant de l’utiliser. Laissez infuser 5 minutes puis filtrez. Infuser : laisser tremper un ingrédient aromatique dans un liquide chaud pour lui transférer ses arômes. Ce miel infusé maison sera d’une délicatesse absolue et fera toute la différence dans votre recette.
Accords mets et vins
Cette tartine provençale appelle naturellement un vin blanc sec et aromatique. Optez pour un Viognier de la vallée du Rhône ou un Roussanne aux notes florales qui dialogueront parfaitement avec la lavande et le miel. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale à la fleur de sureau ou une eau pétillante légèrement infusée à la lavande et au citron seront des accompagnements tout aussi élégants.
L’info en plus
La tartine provençale, une tradition réinventée — La tartine ouverte est une tradition culinaire ancrée dans toute la Méditerranée. En Provence, le mariage du fromage de chèvre et du miel remonte à des siècles, porté par les bergers qui emportaient ces deux produits simples dans leurs transhumances. Transhumance : déplacement saisonnier des troupeaux vers les pâturages en altitude. La lavande, quant à elle, est devenue l’emblème aromatique de la région au fil du temps. Aujourd’hui, cette combinaison s’invite dans les restaurants gastronomiques et sur les tables familiales avec le même bonheur.
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Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
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DESIOLE Cuillères à miel en bois, lot de 2, 15,2 cm | Deux cuillères de 15,2 cm pour cuisine et service à table; manches longs pour atteindre le fond des potsContenu de l'emballage : 2 bâtons de miel de 16 cm. Bâtons à miel en bois. Bâton à miel en bois pour miel et bocal. Matériau : 100 % bois naturel, structure solide, sûr pour usage alimentaire et respecux de l'environnement Applications : outil parfait pour le miel, le sirop, la confiture, la mélasse ou tout liquide queux Fonctionnement: conception unique avec rainures profondes et manche long. Facile à utiliser. Il suffit de tremper l'extrémité rainurée dans le miel, puis de tenir en position verticale pour réduire les gouttes et de tourner horizontalement pour libérer le miel Remarque : nous vous recommandons de le laver à la main et veuillez garder le bâton au sec après le lavage pour éviter de mouiller5,99 € -
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Comment présenter vos tartines ?
Présentez vos tartines sur une planche à découper en bois d’olivier, typique de la Provence, pour un effet rustique et authentique. Vous pouvez aussi opter pour de belles assiettes à ardoise qui mettront en valeur les couleurs dorées du miel et le blanc du fromage. Disposez les tartines en diagonale, ajoutez quelques brins de lavande fraîche comme décoration et un petit pot de miel posé à côté pour que vos convives puissent en rajouter à leur goût. Utilisez des couteaux à beurre individuels pour que chacun puisse ajuster son fromage. Un plateau de présentation en terre cuite style provençal complétera parfaitement la mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche à Découper Bois D'Olivier Coupe Naturelle avec Du Bord - 40cmFaites de votre collation le plus beau repas de la journée: avec une planche à découper faite à la main en bois d'olivier ¬ disponible en 10 tailles différentes. Pour un plaisir particulièrement long: Lavez à l'eau tiède et un peu de détergent après utilisation et séchez. Chaque planche est unique et provient d'oliviers, qui n'ont été libérés que pour le commerce du bois, après qu'ils n'aient porté aucun fruit. Remarque: les planches à découper de haute qualité ne vont pas au lave-vaisselle et se différencient naturellement légèrement de forme, de grain et de taille. Plateau décoratif pour fromages, steaks, jambon ou antipasti: ici, l'œil mange et savoure!54,90 € -
SattesGrün® Planche à découper XL en bois d'olivier 40 x 30 x 2 cm - Planche à découper en bois massif avec rainure à jus - Planche de service, planche à découper et planche à découper - UtilisableBois d'olivier élégant : planche à découper solide en bois d'olivier de qualité supérieure avec un grain naturel unique. Chaque planche est unique. Idéal pour couper et servir : parfait pour la viande, les légumes, les fruits, le pain, le fromage ou les antipasti. Également idéale comme planche de service élégante. Rainure de jus pratique : la rainure de jus sur tout le pourtour capture le jus de viande ou les liquides de manière fiable et assure une surface de travail propre. Particulièrement massif : avec environ Poids de 2 kg et une épaisseur de 2 cm, la planche est stable sur le plan de travail et offre un toucher de qualité supérieure. Durable et doux pour les couteaux : le bois d'olivier convainc par sa haute densité et sa robustesse. Avec un entretien approprié, la planche reste un ustensile de cuisine fiable pendant de nombreuses années.87,99 €
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Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €
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Village Decor Soucoupe / plateau en terre cuite (diamètre 12,7 cm)Matériau : terre cuite Lot de 4 Dimensions : diamètre : 12,7 cm, hauteur : 2,5 cm, profondeur : 1,3 cm Avantages : pour recueillir l'eau qui s'écoule de votre pot. Sans cela, il peut facilement se renverser sur vos tapis, sols et meubles. Ainsi, après chaque arrosage, votre plateau capturera l'excès d'eau, évitant tout déversement dans votre maison. Utilisation : utilisez le plateau pour les pots faits à la main, pots pour plantes d'intérieur, d'extérieur, pots de fleurs succulentes, pots de bonsaï, jardins, maison, bureau, pots pour plantes, pots de fleurs, pots de fleurs, pots de fleurs en terre cuite pour jardin, balcon, salon, jardin, plantes d'argent, décoration d'intérieur.47,00 € -
Ajuny Plateau de Service Bois Rectangulaire Poignées Motif Floral, Lot de 3 | Sculpté À La Main Plateau Ottoman Planche Charcuterie Décorative Petit-Déjeuner Collations Café Thé Table Cuisine Décor Café【MOTIF FLORAL SCULPTÉ】 Ce lot de 3 plateaux de service en bois présente un motif floral sculpté à la main, idéal pour ajouter une touche décorative à la cuisine, table basse, table à manger, buffet ou plateau ottoman. Le design artisanal convient aux décors rustiques, bohèmes et classiques. 【3 TAILLES PRATIQUES】 Grand : 16 x 10,7 x 2,35 pouces / 40,6 x 27,2 x 6 cm ; Moyen : 13,85 x 9,75 x 2,1 pouces / 35,2 x 24,8 x 5,3 cm ; Petit : 11,5 x 7,85 x 1,95 pouces / 29,2 x 19,9 x 5 cm. Trois formats pour servir, présenter et organiser selon le besoin. 【POIGNÉES INTÉGRÉES】 Les poignées latérales facilitent la prise en main lors du service de café, thé, petit-déjeuner, collations, boissons, desserts ou apéritifs. Les bords relevés aident à maintenir les articles regroupés pendant le transport entre cuisine, salon et table. 【LOT DE 3 PLATEAUX】 Ce set comprend 3 plateaux de tailles différentes pour servir, présenter et décorer selon vos besoins. Utilisez le grand pour boissons ou petit-déjeuner, le moyen pour collations et café, et le petit pour thé, desserts, accessoires ou organisation quotidienne. 【SERVICE POLYVALENT】 Utilisez ces plateaux pour petit-déjeuner au lit, café du matin, thé, snacks, fruits, biscuits, verres, tasses, apéritifs ou présentation de charcuterie et fromage. Ils conviennent aux repas quotidiens, invités, fêtes, buffets et moments de service à la maison. 【IDÉE CADEAU UTILE】 Une idée cadeau pratique pour pendaison de crémaillère, mariage, anniversaire, Noël, hôtes ou amateurs de décoration naturelle. Ce lot de plateaux en bois sculpté convient aux cuisines, salons, tables à manger, cafés maison et présentations conviviales.39,89 €
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LOU LAGUIOLE Tradition Coffret 4 couteaux Tartineurs Inox, Coloris Mixés | Coffret cadeau en bois avec 4 tartineurs, Acier inoxydable 18/0, Finition Brillante, Couleurs panachéesCOFFRET 4 TARTINEURS : Ensemble de 4 tartineurs 16 cm de la collection TRADITION sublimés par leur manche en polypropylène de couleurs panachées avec deux mitres en acier inox. MATÉRIAUX DE QUALITÉ ET DESIGN SOIGNÉ : Lames microdentées en acier inoxydable 13 C de 1.2 mm, pour légèreté et précision. Manches en polypropylène poivre, perle, taupe et beige, avec deux mitres en inox, pour un confort d’utilisation optimal. FINITIONS RAFFINÉES ET PRATICITÉ AU QUOTIDIEN : Tartineurs aux pourtours travaillés pour une prise en main agréable, livrés dans un coffret en bois idéal pour offrir. Compatibles lave-vaisselle pour un entretien facile. ÉLÉGANCE RUSTIQUE : La collection Tradition de Lou Laguiole perpétue des lignes intemporelles. Doté de deux mitres inox et d'une lame pleine soie en acier trempé, le modèle Tradition est un laguiole à l'état brut. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité, pour des tables authentiques au quotidien. Marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.10,99 € -
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