Le velouté d’asperges à l’ail des ours est une recette printanière qui allie douceur et fraîcheur. Les saveurs délicates des asperges se marient parfaitement avec l’ail des ours, une plante aux arômes subtils qui apporte une touche herbacée incomparable. Ce plat est une entrée raffinée, idéale pour épater vos convives sans trop d’efforts en cuisine.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce velouté est un plat assez riche en graisses.
Protéines : Il constitue une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
60 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 2 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
263 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 23.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 60 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez les asperges et coupez-les en morceaux. Réhydratez l’ail des ours dans un peu d’eau chaude pendant 5 minutes.
2. Cuisson
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux d’asperges et l’ail des ours réhydratés. Faites revenir pendant 3 minutes.
3. Ajout du bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Mixage et finition
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus veloutée, passez la soupe à la passoire fine après l’avoir mixée. Cela éliminera les fibres restantes des asperges.
Accord mets et vins
Un sauvignon blanc, frais et fruité, se mariera parfaitement avec ce velouté printanier.
L’info en plus
L’ail des ours est une plante sauvage particulièrement appréciée pour son parfum proche de l’ail traditionnel, mais plus subtil. En Europe, on la trouve principalement au printemps.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ail des Ours Séché 100g – Feuilles Naturelles et Sauvages – 100% Pur & Sans Additifs – Idéal pour Sauces, Pestos, Salades et Marinades – Sachet Refermable – Marque LOUICEFeuilles naturelles d’Ail des Ours – Produit 100% pur, sans additifs ni conservateurs, composé uniquement de feuilles séchées d’Allium ursinum. Saveur douce et aromatique – Un goût d’ail fin et végétal, plus subtil que l’ail commun, parfait pour rehausser vos plats du quotidien. Polyvalent en cuisine – Idéal pour la préparation de sauces, pestos, salades, soupes, omelettes et marinades maison. En assaisonnement – Saupoudrez directement sur vos plats chauds ou froids pour une touche aromatique fraîche et naturelle. Sachet refermable hermétique – Emballage opaque préservant fraîcheur, arômes et qualité, conditionné avec soin en France.9,99 € -
Véritable Ail des Ours Séché Lyophilisé 100g - Ail Sauvage Aromatique sans additifs Vegan - 100% NaturelApportez une touche sauvage et aromatique à vos plats avec notre ail des ours séché, un ingrédient naturel au goût unique et intense. Récolté à la main dans des forêts préservées, cet ail des ours 100% naturel est séché délicatement pour conserver toute sa saveur et son arôme distinctif. Idéal pour rehausser vos sauces, soupes, marinades ou pour assaisonner vos viandes et légumes, l'ail des ours séché est un incontournable pour les amateurs de cuisine authentique. Facile à utiliser, il suffit de le réhydrater légèrement ou de l'ajouter directement à vos recettes pour libérer ses arômes puissants et envoûtants. Que vous soyez un chef passionné ou un cuisinier amateur, notre ail des ours séché vous permettra de créer des plats délicieux qui impressionneront vos convives à chaque occasion.13,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €34,99 €-5% -
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €37,99 €-16%
Comment présenter
Servez ce velouté dans des bols en céramique blanche pour un contraste élégant avec la couleur verte de la soupe. Décorez avec quelques feuilles fraîches d’ail des ours.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 € -
WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml, Assiettes Creuses Blanches, Bols à Pâtes Ceramique, Assiettes Profondes, Bol de Service pour Nouilles, RamenBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €
