15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et particulièrement riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.8 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Dans une marmite, versez la purée de butternut ainsi que le lait de coco. Incorporez le beurre de cacahuète en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
2. Assaisonnement
Ajoutez à la préparation le bouillon de légumes, le curry et le gingembre. Mélangez bien pour une diffusion homogène des saveurs.
3. Cuisson
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en veillant à remuer régulièrement pour éviter que le fond n’attache.
4. Mixage
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
5. Service
Servez immédiatement dans des bols préchauffés, pour préserver la chaleur du velouté et exhaler ses arômes.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus gourmande, garnissez chaque bol de velouté de quelques cacahuètes grillées concassées. Elles apporteront une texture croquante qui contraste agréablement avec le côté crémeux du velouté.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec les saveurs douces et épicées de ce velouté.
L’info en plus
Ce velouté tire ses origines de l’association des ingrédients classiques utilisés dans les cuisines africaines et asiatiques, où le beurre de cacahuète est régulièrement utilisé pour apporter de la profondeur aux plats.
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Comment servir ?
Pour une présentation authentique et esthétique, utilisez des bols en céramique de couleur neutre qui rehausseront les teintes naturelles du velouté. Disposez une petite cuillère en bois à côté pour une touche rustique et chaleureuse.
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