Le velouté de courgette au fromage frais et à la menthe s’impose cet été comme une valeur sûre dans les cuisines françaises. Simple, rapide et bluffant de fraîcheur, ce potage élégant réconcilie les amateurs de cuisine légère avec le plaisir d’un plat généreux. À mi-chemin entre la soupe gastronomique et le repas du quotidien, il se prépare en un tour de main et séduit aussi bien les adultes que les enfants. Une recette à adopter sans hésiter.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce velouté est un plat léger et peu énergétique, idéal pour un repas d'été équilibré, avec une bonne teneur en fibres grâce aux courgettes.
Protéines : L'apport protéique est modéré (1, 4 g pour 100 g), enrichi par le fromage frais qui en fournit une part significative.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 38 g pour 100 g), principalement due au bouillon de légumes et au fromage frais.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut être réduite en utilisant un bouillon faible en sodium.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 37 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Commencez par éplucher l’oignon et les gousses d’ail, puis émincez-les finement. Émincer : couper en tranches très fines pour faciliter la cuisson et libérer les arômes. Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide, puis coupez-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Pas besoin de les éplucher : la peau des courgettes est tendre et apporte de la couleur à votre velouté. C’est parti, vous faites déjà du très bon travail !
2. Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, faites chauffer les deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail, puis faites-les suer pendant 3 à 4 minutes. Faire suer : cuire doucement un légume dans un corps gras pour le ramollir sans le colorer, afin d’en extraire les saveurs. L’oignon doit devenir translucide, c’est-à-dire légèrement transparent. Vous sentez déjà cette bonne odeur ? C’est exactement ce qu’il faut !
3. Cuire les courgettes
Ajoutez les rondelles de courgettes dans la casserole et mélangez bien pour les enrober d’huile et d’aromates. Versez ensuite le bouillon de légumes chaud par-dessus. Bouillon de légumes : liquide obtenu par la cuisson de légumes dans l’eau, utilisé pour apporter du goût à un plat. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres. Pour vérifier, plantez la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
4. Mixer le velouté
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le fromage frais directement dans la casserole avec les feuilles de menthe fraîche. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse, onctueuse et homogène. Onctueuse : qui a une texture douce, crémeuse et fondante en bouche. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez verser la préparation dans un blender, mais attention à la vapeur chaude : soulevez légèrement le couvercle pour laisser la vapeur s’échapper. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
5. Dresser et servir
Versez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez le déguster immédiatement bien chaud, ou le laisser refroidir pour le servir frais en été. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et, si vous le souhaitez, un filet d’huile d’olive et une légère quenelle de fromage frais au centre. Quenelle : petite portion de préparation moulée en forme d’ovale à l’aide de deux cuillères. Votre velouté est prêt à épater vos convives !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un velouté encore plus vert et vitaminé, ajoutez une poignée d’épinards frais en même temps que les courgettes. Ils renforcent la belle couleur verte du potage sans en modifier le goût. Autre conseil de pro : si votre velouté vous semble trop épais après mixage, ajoutez simplement un peu de bouillon chaud, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient.
Accords mets et vins
Ce velouté de courgette léger et herbacé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et vif. Optez pour un Sauvignon blanc de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont les notes végétales et citronnées feront écho à la fraîcheur de la menthe. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou une infusion froide de concombre et menthe sera tout aussi rafraîchissante.
L’info en plus
Le velouté, une tradition bien française. Le velouté est une préparation culinaire française classique, héritée de la grande cuisine du XIXe siècle. Son nom évoque sa texture soyeuse, proche du velours. Velouté : potage lisse et crémeux obtenu par mixage de légumes cuits, souvent enrichi d’un élément gras comme la crème ou le fromage. La courgette, légume phare de l’été méditerranéen, est cultivée en France depuis le XVIIIe siècle. Associée à la menthe, plante aromatique utilisée depuis l’Antiquité, elle donne naissance à une soupe à la fois moderne et enracinée dans la tradition.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.31,44 €29,86 €-5% -
Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft39,99 €
Comment présenter et servir ce velouté ?
Servez ce velouté dans de bols à soupe larges et peu profonds pour mettre en valeur la belle couleur verte de la préparation. Pour un dressage élégant, déposez au centre une petite quenelle de fromage frais, quelques feuilles de menthe entières et un filet d’huile d’olive de qualité. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan ou des graines de courge torréfiées pour apporter du croquant. Torréfier : chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pour développer les arômes. En été, servez-le frais dans de grands verres à cocktail transparents pour un effet visuel bluffant lors d’un apéritif dînatoire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MIAMIO – 890 ml Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes bols larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupeUSAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.48,99 €42,99 €-12% -
MIAMIO – 890 ml Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes bols larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupeUSAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.48,99 €
-
HOME DECO FACTORY - KA0102 Saladier à Cocktail 66L avec Louche - Idéal Apéritifs et Fêtes - Design Transparent - Facile à Nettoyer - pour Boissons et Salades - 66L- Saladier à cocktail spacieux de 66L, parfait pour préparer et servir boissons et salades lors de vos apéritifs et fêtes. - Design transparent élégant permettant de mettre en valeur vos préparations culinaires tout en s'adaptant à tous les styles de table. - Facile à nettoyer, ce saladier est conçu pour un usage pratique et rapide, idéal pour les grandes réceptions. - Livré avec une louche assortie, facilitant le service de vos cocktails ou salades, et garantissant une utilisation conviviale. - Parfait pour les événements festifs, ce saladier offre une grande capacité tout en restant un élément décoratif sur votre table.31,99 €25,01 €-22% -
Binsakao Tiki Lot de 6 verres highball de 414 ml pour cocktails, verres tropicaux transparents modernes – Verres mixtes pour bar hawaïen, fête, thé glacéVerres Tiki uniques : améliorez votre expérience de cocktail avec ce lot de 6 verres Tiki. Chaque verre dispose d'un design unique, avec trois styles différents et une gravure 3D complexe. Parfait pour ajouter une touche tropicale à votre prochaine réunion. Qualité supérieure : fabriqués à partir de verre sans plomb de haute qualité, ces verres Tiki sont conçus pour durer. Avec leur construction lourde et épaisse, ils offrent une option robuste et durable pour profiter de vos cocktails préférés. Les bords lisses assurent une prise en main confortable lorsque vous sirotez. Verres Highball polyvalents : que vous mélangiez un Mai Tai classique ou que vous serviez un mojito rafraîchissant, ces verres Tiki sont le récipient parfait pour vos créations. Leur capacité spacieuse de 414 ml permet de verser généreusement, ce qui facilite le service à vos invités avec style. Essentiels de cocktail élégants : ajoutez une touche moderne et chic à votre bar avec ces élégants verres Tiki. Leur design transparent améliore les couleurs vives de vos cocktails, créant une présentation visuellement attrayante. Impressionnez vos amis et votre famille avec vos compétences de mixologie en utilisant ces verres élégants. Idéal pour toutes les occasions : que vous organisiez une fête sur le thème hawaïen ou que vous profitiez simplement d'une soirée relaxante à la maison, ces verres Tiki sont assez polyvalents pour répondre à tous vos besoins en matière de boissons. Du thé glacé aux concoctions tropicales, ces verres ne manqueront pas d'améliorer votre expérience de boisson.49,99 €
