revisitez l’art de la présentation culinaire avec cette recette de verrines champignons et risotto, une véritable symphonie de saveurs pour éveiller vos papilles. découvrez un mélange subtil entre la douceur crémeuse du risotto et le goût prononcé des champignons déshydratés, idéal pour un événement spécial ou un repas en famille.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, idéal pour un événement festif.
Protéines : Bonne source de protéines avec des contributions variées.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement du bouillon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
383 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 60.5 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
369 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 58.4 g —
Lip. 11 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 383 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.5 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.87 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Hydratation des champignons
Réhydratez les champignons dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les et réservez.
2. Préparation du bouillon
Faites chauffer un litre d’eau, puis ajoutez le cube de bouillon de légumes. Maintenez au chaud le bouillon.
3. Préparation du risotto
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole, puis faites revenir l’oignon déshydraté sans le colorer. Ajoutez le riz arborio et faites-le légèrement nacrer (devenir translucide).
4. Cuisson du risotto
Incorporez progressivement le bouillon au riz à l’aide d’une louche, en remuant régulièrement jusqu’à absorption complète.
5. Incorporation des champignons et du parmesan
Ajoutez les champignons réhydratés, l’ail en poudre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour lier les saveurs.
6. Assaisonnement et finition
Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez légèrement avant de retirer du feu.
7. Dressage des verrines
Répartissez le risotto dans des verrines. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques herbes séchées telles que le thym ou l’origan avant de servir.
Accords mets-vins
pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un chardonnay, qui équilibrera le goût umami des champignons.
L’info en plus
ce plat, inspiré par la cuisine italienne, met en avant la richesse du risotto, un plat emblématique du nord de l’italie et souvent employé en petite portion sous forme de verrines dans les repas modernes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Riso Scotti Riz Arborio pour Risotto, Qualité Italienne, Temps de cuisson 15-18 minutes, 1 kgRISO ARBORIO : nommé d'après la ville de Vercelli d'où il est originaire en 1967, c'est une icône de la qualité du riz italien, avec une taille de grain supérieure à celle des autres variétés et une teneur élevée en amidon IL EST SPÉCIAL PARCE QUE : Il est difficile de se tromper dans une recette, même pour quelqu'un qui n'est pas un chef cuisinier. TEMPS DE CUISSON : 15-18 minutes SUGGESTIONS D'UTILISATION : Vous pouvez utiliser le riz Arborio pour cuisiner des risottos VIVRE AVEC GOÛT : Le bien-être du riz provient de ses glucides facilement assimilables, de ses protéines nobles et de l'absence d'allergènes Les produits Riso Scotti vous accompagnent avec goût et bien-être à chaque instant de la journée. Avec le même soin que celui avec lequel vous choisissez des produits sains, nous nous engageons à vous offrir la meilleure qualité5,47 € -
Riso Scotti - Riz Carnaroli - Riz à risotto super fin, riz italien, prêt en 16' - 1 kgRIZ CARNAROLI : Le roi des riz, cultivé uniquement dans certaines régions spécifiques d'Italie. Grains plus gros et très consistants. Ingrédient élu dans les cuisines des grands chefs IL EST SPÉCIAL PARCE QUE : Le roi du riz, cultivé seulement dans certaines zones spécifiques de l'Italie. Grains plus gros et très consistants. Ingrédient de choix dans les cuisines des grands chefs. TEMPS DE CUISSON : 16-18 minutes SUGGESTIONS D'UTILISATION : Vous pouvez utiliser le riz Carnaroli pour des risottos savoureux et des plats raffinés VIVRE AVEC GOÛT : Le bien-être du riz provient de ses glucides facilement assimilables, de ses protéines nobles et de l'absence d'allergènes Les produits Riso Scotti vous accompagnent avec goût et bien-être à chaque instant de la journée. Avec le même soin que celui avec lequel vous choisissez des produits sains, nous nous engageons à vous offrir la meilleure qualité5,49 €
-
CHAMPILAND - Morille spéciale Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines - Pot de 30 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.19,95 € -
Jardin BiO étic - Champignons de Paris Émincés 280 g (Lot de 2)La siguiente información se aplica a cada unidad del paquete Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Biologique Pour 100g 126 kJ 30 kcal Bocal de 280g Ne pas exposer au soleil7,18 €6,78 €-6%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulin à Poivre et Sel, Broyeurs en Acier Inoxydable Brossé et Verre Meule en Céramique Réglable Broyeur à Épices Lot de 2 [Sans contenu d'épices]Le moulin est fabriqué en acier inoxydable 304 et en verre résistant à la chaleur, et il est équipé d'un noyau de broyage en céramique de haute qualité pour un meilleur broyage et une plus grande sécurité et durabilité. Un broyeur réglable en céramique efficace et non corrosif se trouve sur le dessus de chaque moulin à sel et à poivre. Que vous préfériez une mouture fine ou grossière, il vous suffit de tourner pour ajuster. Le corps transparent en verre du moulin vous permet de voir clairement les épices à l'intérieur sans vous tromper. Gardez vos épices fraîches en utilisant les couvercles en acier inclus pour fermer chaque moulin. Chaque moulin à sel et à poivre individuel offre une capacité généreuse et peut moudre non seulement du sel et du poivre, mais aussi des clous de girofle, du cumin etc. Étant donné la fragilité des articles en verre pendant le transport, si vous recevez un produit en verre cassé ou un moulin qui ne fonctionne pas, veuillez nous contacter. Notre équipe de service client dévouée vous fournira la réponse la plus satisfaisante.14,99 € -
Moulin à Poivre et Sel, Meule en Céramique Broyage Gros et Fin Réglable, Salieres et Poivrieres Lot de 2 [Sans contenu d'épices]Le Broyeur WallEgo est fait d'acier inoxydable 304 et de verre résistant à la chaleur, le noyau de broyage en céramique de haute qualité peut être mieux broyé, plus sûr et plus durable. Chaque broyeur de sel de poivre wallego est équipé d'un broyeur en céramique non corrosif réglable et efficace sur le dessus, que vous préfériez un broyage fin ou grossier, réglable simplement en torsion. Le corps en verre transparent des broyeurs wallego vous permet de voir clairement les garnitures à l'intérieur sans vous tromper. Utilisez le couvercle en acier inclus pour couvrir chaque broyeur et garder les garnitures fraîches. Chaque moulin à sel et à poivre wallego a une grande capacité pour moudre non seulement le sel et le poivre, mais aussi les clous de girofle, le cumin, le poivre, etc. Comme les produits en verre se cassent facilement pendant le transport, si vous recevez des produits en verre cassés ou un moulin à sel de poivre qui ne fonctionne pas, veuillez contacter wallego2022@gmail.com16,99 €
Comment servir
servez ces verrines sur un plateau de présentation élégant en porcelaine blanche pour mettre en valeur le contraste entre la verrine et son contenu. utilisez des petites cuillères en métal doré ou argenté pour une touche de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 € -
Ambition Porto Plateau de Service rectangulaire en Porcelaine 24 x 13 cm pour Lave-Vaisselle et Micro-Ondes Blanc 1 piècePlateau de service de 24 x 13 x 2 cm en porcelaine de qualité supérieure Belles assiettes en porcelaine de forme géométrique, adaptées à plusieurs décors Le plateau est un complément parfait et une belle décoration sur n'importe quelle table Un merveilleux cadeau qui séduira par son originalité Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle8,16 €
-
6 Pièces Cuillères à Café Doré, Cuillère à Café en Acier Inoxydable, Petite Cuillère à Dessert pour Thé Crème Glacée, Mini Cuillères à Expresso pour Maison Restaurant Cuisine, Sécurité Lave-VaisselleConditionnement : Vous recevrez six cuillères à café dorées de 13,5 cm de long. Cette taille est idéale pour les tasses à café ou à thé. Leur nombre généreux répond à vos besoins quotidiens. Matériaux de haute qualité : Fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces cuillères sont inoxydables, résistantes à la corrosion, non toxiques et sans BPA. Leur construction robuste leur confère une grande résistance à la déformation et une longue durée de vie. De plus, elles passent au lave-vaisselle. Design raffiné : Le manche ergonomique assure une prise en main confortable et équilibrée. La surface polie de la cuillère apporte une touche d'élégance. Son design minimaliste, sans fioritures, s'intègre harmonieusement à tous les styles de cuisine. Utilisation polyvalente : Ces cuillères en acier inoxydable conviennent non seulement aux boissons comme le café, le thé, le matcha latte, le lait et la limonade, mais aussi à la préparation de desserts tels que le cheesecake, le tiramisu, le pudding, la mousse, la glace, les brownies et les gelées. Utilisations polyvalentes : les cuillères à dessert conviennent aussi bien à un usage quotidien qu’aux occasions formelles telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les réunions de famille, les pique-niques et les barbecues. Elles sont également idéales pour les restaurants, les bistrots et les cafés.6,99 € -
tiokin Lot de 6 petites cuillères à café dorées en acier inoxydable de 12 cm pour café, dessert, thé, apéritif, passe au lave-vaisselle【Paramètre du produit】：Ce set contient 6 mini cuillères à café avec un manche ergonomique, la longueur de chaque cuillère est de 12cm/4.7 Inch.C'est la taille parfaite pour les tasses à café ou à thé, tandis que la quantité est adaptée pour les événements spéciaux, les fêtes, les anniversaires, les mariages ect.Également parfait pour un usage quotidien. 【Premium Material】La cuillère à café est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité alimentaire qui est très durable, antirouille, résistant à la corrosion, non toxique, sans BPA, sans arrière-goût de métal. En outre, sa solidité garantit qu'elle ne se déformera pas facilement, ce qui vous permettra de l'utiliser à long terme. Et surtout, ils peuvent être lavés au lave-vaisselle. 【Classic and Ergonomic Design】Le manche forgé et épais peut fixer les cuillères confortables et équilibrées dans votre main.Miroir et lisse poli, ce qui rend la surface de la cuillère brillante et semble haut de gamme sur une tasse à café ordinaire. L'apparence simple sans décoration ennuyeuse, le design classique convient à tous les styles de vaisselle de cuisine. 【Suitable for Variety Foods】Ces petites cuillères ne sont pas seulement adaptées au café thé, mais aussi idéales pour mélanger des boissons telles que le lait chocolaté, le matcha latte, le thé au lait, la limonade, etc. En outre, c'est une excellente cuillère pour les desserts tels que le gâteau au fromage, le tiramisu, le pudding, le gâteau mousse, la crème glacée, le brownie, la gelée. 【Suitable for Multiple Occasions】These tiny spoons are multifunctional no matter for daily use or storage for festivals and formal events like weddings, parties, celebrations and family dinners, picnics and BBQ. Elles sont également le choix idéal pour les restaurants, les bistrots, les cafés, les relais routiers et les hôtels.8,99 €
