revisitez l’art de la présentation culinaire avec cette recette de verrines champignons et risotto, une véritable symphonie de saveurs pour éveiller vos papilles. découvrez un mélange subtil entre la douceur crémeuse du risotto et le goût prononcé des champignons déshydratés, idéal pour un événement spécial ou un repas en famille.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, idéal pour un événement festif.
Protéines : Bonne source de protéines avec des contributions variées.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement du bouillon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
383 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 60.5 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
369 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 58.4 g —
Lip. 11 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 383 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.5 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Hydratation des champignons
Réhydratez les champignons dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les et réservez.
2. Préparation du bouillon
Faites chauffer un litre d’eau, puis ajoutez le cube de bouillon de légumes. Maintenez au chaud le bouillon.
3. Préparation du risotto
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole, puis faites revenir l’oignon déshydraté sans le colorer. Ajoutez le riz arborio et faites-le légèrement nacrer (devenir translucide).
4. Cuisson du risotto
Incorporez progressivement le bouillon au riz à l’aide d’une louche, en remuant régulièrement jusqu’à absorption complète.
5. Incorporation des champignons et du parmesan
Ajoutez les champignons réhydratés, l’ail en poudre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour lier les saveurs.
6. Assaisonnement et finition
Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez légèrement avant de retirer du feu.
7. Dressage des verrines
Répartissez le risotto dans des verrines. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques herbes séchées telles que le thym ou l’origan avant de servir.
Accords mets-vins
pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un chardonnay, qui équilibrera le goût umami des champignons.
L’info en plus
ce plat, inspiré par la cuisine italienne, met en avant la richesse du risotto, un plat emblématique du nord de l’italie et souvent employé en petite portion sous forme de verrines dans les repas modernes.
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