Les linguines à la crème de courge potimarron sont une ode à la douceur de l’automne. Ces pâtes enrobées d’une sauce veloutée à base de courge potimarron promettent de réchauffer les cœurs et les papilles. Faciles à réaliser, elles sont idéales pour un repas en famille ou entre amis, associant simplicité et gourmandise. Leur subtile note sucrée se marie à merveille avec la texture fondante des linguines, faisant de ce plat, un incontournable de la saison.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 235 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Dans un robot mixeur, disposez la courge potimarron avec la crème fraiche, l’ail épluché et dégermé. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
2. Cuisson des pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les linguines selon les indications du paquet. Égouttez-les à l’aide d’une passoire.
3. Assemblage du plat
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez la sauce à la courge, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Laissez mijoter 5 minutes. Incorporez les pâtes et mélangez bien.
4. Finition
Parsemez le parmesan râpé sur le dessus avant de servir. Mélangez une dernière fois et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter quelques feuilles de sauge fraîches, légèrement frites à la poêle, pour garnir chaque assiette et apporter une saveur herbacée.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat crémeux, un vin blanc sec évoquera subtilement des notes fruitées et florales. Un Chardonnay de Bourgogne serait idéal.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des saveurs italiennes tout en mettant à l’honneur un produit de saison typiquement français : la courge potimarron. Son goût légèrement sucré rappelle celui de la châtaigne, d’où son succès dans les recettes automnales.
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8 graines à semer - Le Grenier d'Abondance - COURGE POTIMARRON - ou courge chataigne - Curcurbita MaximaUN SEMIS À CHOYER – Semez le potimarron dans une terre riche et gardez le sol légèrement humide pendant la levée. Une fois les jeunes plants bien installés et les risques de gel écartés, ils pourront prendre leur place au potager. DE L’ESPACE POUR S’ÉPANOUIR – Le potimarron aime le soleil, une terre fertile et des arrosages réguliers au pied. Prévoyez suffisamment de place pour laisser courir ses longues tiges et former tranquillement ses courges au fil de la saison. UNE RÉCOLTE À SURVEILLER – Laissez les fruits mûrir pleinement sur la plante et manipulez-les avec soin lors de la récolte. Une peau bien formée et un pédoncule sec sont de bons repères avant de profiter de cette courge châtaigne. DOUCEUR EN CUISINE – Le potimarron séduit par sa chair douce au goût rappelant la châtaigne. En velouté avec une pointe de muscade, rôti au four avec des herbes ou transformé en purée, il apporte une belle note automnale à table. DU POTAGER À L’ASSIETTE – Avec les graines sélectionnées par Le Grenier d’Abondance, cultivez le plaisir de cuisiner votre propre récolte : essayez le potimarron rôti en quartiers, simplement accompagné d’huile d’olive, d’ail et de thym.2,95 €
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Comment présenter
Présentez les linguines dans une assiette creuse pour conserver la chaleur. Vous pouvez parsemer quelques copeaux de parmesan extra pour un effet visuel et gustatif garanti.
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