Les palmiers à la tapenade rouge sont une délicieuse déclinaison salée des classiques biscuits feuilletés. En entrée ou à l’heure de l’apéritif, cette recette savoureuse et simple à réaliser séduira petits et grands. Imaginée comme une escapade gustative vers le sud de la France, elle offre toutes les saveurs méditerranéennes dans une seule bouchée. Prenons le temps d’apprécier le parfum envoûtant de la tapenade, avec sa texture onctueuse, en parfaite harmonie avec le croustillant de la pâte feuilletée.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche, idéal pour un apéritif.
Protéines : Bonne source de protéines avec 11 g par portion.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 417 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.9 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 1.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la légèrement pour obtenir une épaisseur uniforme.
2. Garniture
Étalez uniformément la tapenade rouge sur toute la surface de la pâte feuilletée. Saupoudrez de parmesan râpé et terminez par une pincée d’origan séché.
3. Façonnage des palmiers
Repliez les deux côtés de la pâte feuilletée garnie vers le centre, puis continuez de rouler pour former un boudin. Placez le tout au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour faciliter la découpe.
4. Découpe et cuisson
Préchauffez votre four à 200°C. Retirez la pâte du réfrigérateur et découpez des tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque palmier avec un peu de lait pour une dorure parfaite. Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les palmiers soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez également incorporer un peu de zeste de citron à la tapenade avant de l’étaler sur la pâte.
Accords mets et vins
Pour sublimer ces savoureux palmiers à la tapenade rouge, un vin blanc sec, comme un Côtes de Provence, serait idéal. Cultivé dans les mêmes terroirs que la tapenade, il mettra en valeur les arômes méditerranéens.
L’info en plus
La tapenade, une spécialité du sud de la France, est traditionnellement composée d’olives, de câpres, et d’anchois. Dans cette variante rouge, elle peut inclure des tomates séchées, ajoutant une agréable touche sucrée.
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Astuces de présentation
Présentez vos palmiers sur un plateau de présentation rustique en bois d’olivier. Accompagnez-les de petits bols contenant quelques olives noires et des tomates cerises en guise de décoration colorée.
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