La fondue vigneronne au vin rouge est une variante à la fois originale et savoureuse de la traditionnelle fondue bourguignonne. Originaire du terroir viticole, ce plat réconfortant est un véritable hommage aux produits locaux, et permet de révéler les arômes complexes d’un bon vin rouge. Découvrez comment préparer facilement cette recette conviviale et pleine de caractère.
20 minutes
15 à 20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines, principalement grâce au filet de bœuf.
Sel : Relativement salé, dû à l'emploi du bouillon et diverses sauces.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 1.9 g —
Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
692 kcal
Prot. 40.7 g —
Gluc. 8.6 g —
Lip. 40.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Coupez le filet de bœuf en fines tranches ou en cubes d’environ 2 cm. Placez-les dans un récipient et arrosez-les avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de sel, de poivre et du mélange d’épices pour fondue. Mélangez bien, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation du bouillon au vin
Dans une casserole, faites chauffer doucement le vin rouge avec le bouillon de bœuf et les cubes de bouillon concentrés. Remuez jusqu’à ce que les cubes soient dissous. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
3. Installation de l’appareil à fondue
Installez votre appareil à fondue électrique au centre de la table et versez-y le mélange de bouillon au vin chaud. Préchauffez-le selon les instructions du fabricant.
4. Cuisson de la viande
Disposez les morceaux de viande marinée à table. Chaque convive plonge ses morceaux de viande dans le bouillon à l’aide des fourchettes à fondue et les laisse cuire selon sa préférence, de saignante à bien cuite.
5. Présentation des accompagnements
Servez les cornichons et les sauces d’accompagnement dans de petits bols à côté de l’appareil à fondue. Chaque convive peut ainsi personnaliser son repas comme il le souhaite.
6. Dégustation
Invitez vos convives à savourer ce plat convivial, tout en profitant des arômes subtils du vin intégré au bouillon.
Mon astuce de chef
Pour une fondue encore plus savoureuse, utilisez un vin rouge que vous aimez également en accompagnement. Ainsi, les arômes du vin dans votre fondue se marieront parfaitement avec celui en dégustation.
Accord met vin
Un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Beaujolais est idéal pour compléter les saveurs de la fondue vigneronne sans les masquer.
L’info en plus
Originaire des régions viticoles, la fondue vigneronne est une excellente alternative à la fondue bourguignonne. Plus légère par l’absence de l’utilisation d’huile, elle permet de découvrir de nouveaux accords entre la viande et le vin.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, utilisez un caquelon à fondue en céramique qui conserve bien la chaleur. Disposez les morceaux de viande sur un plateau de présentation en bois, ajoutant une touche rustique à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettesDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.49,73 € -
kela Casserole à Fondue en céramique, Casserole de Rechange pour Le Set à Fondue au Fromage Natura, caquelon Casserole à Fondue au Fromage Ø 22,5 cm, réfractaire, NoirAvec la fondue au fromage NATURA, le plaisir suisse, le goût, le confort et la convivialité sont réunis - le choix parfait pour un repas savoureux et convivial entre amis ou en famille. Le caquelon en céramique spécial fondue au fromage est émaillé de manière rugueuse et diffuse la chaleur lentement et de manière constante, ce qui permet au fromage de fondre uniformément et de ne pas brûler. la céramique a une surface fermée, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme naturel des ingrédients Le pot à fondue réfractaire peut être préchauffé avec le fromage à fondue sur la cuisinière (convient pour les cuisinières électriques ou à gaz, les plaques de cuisson en vitrocéramique et les micro-ondes, pas pour l'induction) Contenu de la livraison : 1x grand caquelon à fondue 2 L BASEL (H 10 cm, Ø 22,5 cm) pour le set à fondue NATURA (art. n° 66575), noir Caquelon original pour fondue à fromage. Régalez-vous autour d'une fondue au fromage suisse, d’une fondue savoyarde au comté, ou même d’une fondue normande au camembert ! Préparation traditionnelle : céramique résistant à la chaleur et recouverte d’un vernis de haute qualité, selon la tradition suisse vieille de plusieurs siècles. Conserve et diffuse lentement la chaleur. Fond plat et grande ouverture pour faciliter le trempage du pain. Recommandé jusqu’à 6 personnes. Diamètre 22 cm, contenance 1 litre. Entretien : Afin de conserver la qualité supérieure du caquelon pendant de nombreuses années, ne pas utiliser de produit vaisselle. Après utilisation, remplir le caquelon d’eau claire et le laisser tremper quelques heures. Puis nettoyer avec une brosse à vaisselle. Contenu de la livraison : 1 caquelon en céramique Kela Basel 66575, contenance 1 litre, diamètre 22 cm, coloris : noir. Compatible plaques de cuisson électrique, vitrocéramique, gaz. Ne convient pas aux plaques induction. <b> Matière </b>: Céramique <b> Couleur </b>: Noir <b> Dimensions </b>: 32 x 23,5 x 10 cm41,26 €
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