Préparer du tahini maison, c’est redécouvrir une tradition culinaire ancestrale avec des ingrédients simples et accessibles. Cette purée de sésame, souvent utilisée dans la cuisine moyen-orientale, offre une saveur riche et subtile qui enchantera vos plats du quotidien. Découvrez comment réaliser facilement cette recette gourmande.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une source modérée de protéines à base végétale.
Sel : Le tahini est assez salé en raison du sel ajouté.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 627 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 59.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.1 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.6 g |
| Fibres | 9.1 g |
| Sel | 1.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Griller les graines
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faites griller les graines de sésame en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent un parfum agréable.
2. Mixer les graines
Transférez les graines grillées dans un robot mixeur. Mixez-les à haute vitesse jusqu’à obtenir une poudre fine.
3. Ajouter l’huile
Ajoutez lentement l’huile d’olive tout en continuant de mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporez le sel et mixez quelques secondes supplémentaires pour bien mélanger le tout.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé à votre préparation.
Boisson recommandée
Pour accompagner le tahini, optez pour un thé à la menthe fraîchement infusé, qui apportera une touche rafraîchissante après cette dégustation onctueuse.
L’info en plus
Cette purée de sésame est un ingrédient phare de la cuisine du Moyen-Orient. Utilisée dans des recettes comme le houmous ou le baba ganoush, elle apporte une onctuosité et un goût unique dû à la richesse de ses graines.
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Comment servir votre tahini
Présentez votre tahini maison dans un joli bol en céramique artisanale. Accompagnez-le de bâtonnets de légumes frais ou de pain pita légèrement toasté.
