Les blinis de pomme de terre sont une manière délicieuse et originale de transformer ce tubercule ordinaire en un plat raffiné, idéal pour une entrée ou lors d’un apéritif. Leur texture légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur séduit les palais les plus exigeants. Faciles à préparer, ces blinis peuvent être accompagnés d’un vaste choix de garnitures, allant du saumon fumé à la crème aigre. Suivez ce guide pas à pas pour ravir vos convives avec une recette simple et savoureuse.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique avec une proportion notable de glucides.
Protéines : Contient une source adéquate de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer occasionnellement, surtout si non accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 176 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.9 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre déshydratées, la farine, la levure chimique, le lait en poudre et une pincée de sel. Ajouter progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer les œufs en poudre en s’assurant qu’ils soient bien répartis.
2. Cuire les blinis
Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile végétale. Déposer une cuillère de pâte dans la poêle, l’étaler légèrement pour former un blini. Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 15 minutes avant la cuisson.
Accord Mets-Vin
Un blanc sec et frais comme un Sancerre ou un Chablis accompagne parfaitement ces blinis de pomme de terre.
L’info en plus
Originaires de Russie, les blinis étaient autrefois préparés pour célébrer le retour du printemps. Ils représentent le renouveau et le réchauffement après le long hiver, et se dégustent traditionnellement avec du caviar et de la crème aigre.
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Comment présenter
Servez les blinis sur une grande assiette en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Accompagnez-les d’une petite coupelle de crème aigre et de tranches de saumon disposées harmonieusement à côté des blinis. Utilisez une fourchette à entremet pour déguster ce plat délicat.
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