Les blinis à la farine de châtaignes et graines de fenouil sont une délicieuse alternative aux blinis traditionnels, offrant une saveur unique pour vos repas. Avec une touche rustique due à la farine de châtaignes et le parfum anisé des graines de fenouil, ces blinis sauront séduire vos convives par leur originalité et leur goût raffiné.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une source notable de protéines.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.
Par 100 g de recette
278 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 34.4 g —
Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
510 kcal
Prot. 17.9 g —
Gluc. 63 g —
Lip. 20.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.4 g |
| dont sucres | 15.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine de châtaignes, la farine de blé, les graines de fenouil, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez ensuite le lait en poudre et mélangez à nouveau. Ajoutez l’eau progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux, puis terminez en versant l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes. Cela permet aux farines de bien absorber l’eau et au bicarbonate de commencer son action levant.
3. Cuisson des blinis
Chauffez la poêle à blinis légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour chaque blini et laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface, puis retournez-le délicatement pour cuire l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Service
Disposez les blinis chauds sur une assiette de service chauffée et servez-les accompagnés de garnitures de votre choix comme du saumon fumé ou une tartinade de légumes.
Mon astuce de chef
Pour conserver le moelleux de vos blinis, retournez-les une seule fois pendant la cuisson. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four à faible température pour préserver leur texture.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez vos blinis avec un cidre brut, dont la légère acidité viendra équilibrer la douceur de la farine de châtaignes.
L’info en plus
Les blinis sont une spécialité russe généralement servie avec du caviar. Ici, nous revisitons la recette avec une touche française grâce à la farine de châtaignes, très prisée dans les régions montagneuses de France, et les graines de fenouil, typiques des plats méditerranéens.
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Comment présenter les blinis ?
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