La tartine au chèvre, miel et lavande s’impose aujourd’hui comme l’une des grandes tendances de la cuisine provençale revisitée. Entre la douceur florale du miel, la puissance aromatique de la lavande et le caractère affirmé du fromage de chèvre, cette recette simple cache une sophistication gustative qui mérite toute votre attention. Dans les cuisines des grands chefs du Sud de la France, cette alliance est un classique discret, presque un secret bien gardé. Il est temps de le partager.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Tartine riche et énergétique, dominée par les graisses du fromage de chèvre et de l'huile d'olive, avec une teneur en sucres naturels apportée par le miel.
Protéines : Apport protéique modéré d'environ 10, 5 g pour 100 g, provenant principalement du fromage de chèvre et du pain.
Sel : Teneur en sel notable à 1, 1 g pour 100 g, due à la combinaison du pain, du fromage et de la fleur de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
321 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 30.7 g —
Lip. 17.1 g
Par portion (4 parts)
459 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 43.9 g —
Lip. 24.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 321 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.7 g |
| dont sucres | 9.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tranches de pain
Commencez par disposer vos 8 tranches de pain de campagne sur une planche à découper. Passez-les sous le grill du four ou dans un toaster à larges fentes pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante. Toaster : action de faire griller le pain pour lui donner du croquant et de la saveur. Ne les laissez pas trop longtemps, elles doivent rester moelleuses à cœur. C’est une étape simple, vous allez y arriver sans problème !
2. Huiler les tartines
À l’aide d’un pinceau de cuisine en silicone, badigeonnez légèrement chaque tranche de pain grillé avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Badigeonner : appliquer uniformément un liquide à l’aide d’un pinceau sur une surface alimentaire. Ce geste, souvent négligé, va sublimer la base de votre tartine et apporter une rondeur en bouche. Un seul passage suffit, ne soyez pas trop généreux pour ne pas alourdir la recette.
3. Étaler le fromage de chèvre
Prenez votre fromage de chèvre frais et étalez-en une belle couche généreuse sur chaque tartine à l’aide du plat d’un couteau ou d’une spatule. Fromage de chèvre frais : fromage à pâte non affinée, souple et crémeux, à la saveur légèrement acidulée. N’hésitez pas à bien couvrir toute la surface jusqu’aux bords. Le fromage doit former une couche d’environ 5 millimètres d’épaisseur. Vous pouvez aussi le travailler légèrement à la fourchette pour l’aérer un peu.
4. Ajouter le miel de lavande
C’est le moment le plus gourmand ! À l’aide d’une cuillère à miel, versez un filet généreux de miel de lavande sur chaque tartine en effectuant un mouvement circulaire ou en zigzag. Miel de lavande : miel produit par des abeilles butinant principalement les fleurs de lavande, au parfum floral et délicat. Ce miel apporte une douceur florale incomparable. Si votre miel est trop épais, faites-le tiédir quelques secondes au bain-marie pour le rendre plus fluide et facile à doser.
5. Parsemer de lavande et de noix
Saupoudrez délicatement quelques fleurs de lavande séchées alimentaires sur chaque tartine. Lavande alimentaire : variété de lavande dont les fleurs séchées sont comestibles et utilisées en cuisine pour leur parfum floral intense. Attention, la lavande est très parfumée : une pincée suffit pour chaque tartine. Ajoutez ensuite quelques noix concassées pour apporter du croquant et de la profondeur. Concasser : écraser grossièrement un aliment pour obtenir des morceaux irréguliers.
6. Assaisonner et servir
Terminez par quelques grains de fleur de sel et un tour de poivre noir du moulin sur chaque tartine. Fleur de sel : cristaux de sel récoltés à la surface des marais salants, au goût délicat et à la texture croquante. Servez immédiatement, pendant que le pain est encore tiède. C’est à ce moment précis que la tartine révèle toute sa générosité. Bravo, vous avez réalisé une recette digne des plus belles tables provençales !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier les arômes floraux, faites légèrement chauffer le miel de lavande avec une pincée de fleurs de lavande séchées pendant 2 minutes à feu très doux avant de l’utiliser. Laissez infuser 5 minutes puis filtrez. Infuser : laisser tremper un ingrédient aromatique dans un liquide chaud pour lui transférer ses arômes. Ce miel infusé maison sera d’une délicatesse absolue et fera toute la différence dans votre recette.
Accords mets et vins
Cette tartine provençale appelle naturellement un vin blanc sec et aromatique. Optez pour un Viognier de la vallée du Rhône ou un Roussanne aux notes florales qui dialogueront parfaitement avec la lavande et le miel. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale à la fleur de sureau ou une eau pétillante légèrement infusée à la lavande et au citron seront des accompagnements tout aussi élégants.
L’info en plus
La tartine provençale, une tradition réinventée — La tartine ouverte est une tradition culinaire ancrée dans toute la Méditerranée. En Provence, le mariage du fromage de chèvre et du miel remonte à des siècles, porté par les bergers qui emportaient ces deux produits simples dans leurs transhumances. Transhumance : déplacement saisonnier des troupeaux vers les pâturages en altitude. La lavande, quant à elle, est devenue l’emblème aromatique de la région au fil du temps. Aujourd’hui, cette combinaison s’invite dans les restaurants gastronomiques et sur les tables familiales avec le même bonheur.
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Comment présenter vos tartines ?
Présentez vos tartines sur une planche à découper en bois d’olivier, typique de la Provence, pour un effet rustique et authentique. Vous pouvez aussi opter pour de belles assiettes à ardoise qui mettront en valeur les couleurs dorées du miel et le blanc du fromage. Disposez les tartines en diagonale, ajoutez quelques brins de lavande fraîche comme décoration et un petit pot de miel posé à côté pour que vos convives puissent en rajouter à leur goût. Utilisez des couteaux à beurre individuels pour que chacun puisse ajuster son fromage. Un plateau de présentation en terre cuite style provençal complétera parfaitement la mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche à Découper Bois D'Olivier Coupe Naturelle avec Du Bord - 40cmFaites de votre collation le plus beau repas de la journée: avec une planche à découper faite à la main en bois d'olivier ¬ disponible en 10 tailles différentes. Pour un plaisir particulièrement long: Lavez à l'eau tiède et un peu de détergent après utilisation et séchez. Chaque planche est unique et provient d'oliviers, qui n'ont été libérés que pour le commerce du bois, après qu'ils n'aient porté aucun fruit. Remarque: les planches à découper de haute qualité ne vont pas au lave-vaisselle et se différencient naturellement légèrement de forme, de grain et de taille. Plateau décoratif pour fromages, steaks, jambon ou antipasti: ici, l'œil mange et savoure!49,90 € -
Erreke Planche a Decouper Bois Olivier, Planche à Découper Bois, Fait Main, Servir ou Couper les Aliments Viande Fromage Pain Cuisine Barbecue, Style Méditerranée (39x18cm avec Rainure à Jus)FAIS MAIN ET UNIQUE : La variété des grains de bois d'olivier et les motifs qu'ils forment rendent cette planche unique et inimitable. Chaque pièce a différentes nuances et veines, et personne n'en aura une identique à la vôtre. Produit 100 % fabriqué à la main. Polissage lisse : le polissage final de la planche de service garantit une texture lisse et très agréable au toucher. Seuls des produits naturels ont été utilisés pour le polissage final. Idéal comme cadeau : cette planche en bois d'olivier est un produit spécial et visuellement impressionnant, parfait pour offrir. Bois durable : fabriqué à partir d'oliviers méditerranéens non productifs, dont il n'est plus possible de récolter des fruits. Caractéristiques du produit : longueur : environ 39 cm - Largeur : environ 18 cm - Épaisseur : environ 1,8 à 2 cm - Matériau : bois d'olivier méditerranéen - Finition : huile minérale alimentaire FDA 21CFR 178.3620 et n° UE : 2017/84. Style méditerranéen : présentez vos aliments avec élégance et beauté, créant une table attrayante à partager avec votre famille et vos amis.37,90 €
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles19,99 €
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ReaNea couteau à beurre 4 pcs, couteaux à beurre en acier inoxydable avec or titane, coloré, plaqué or rose, épandeur de beurre pour la maison et le restaurant Lave-vaisselle1. Ensemble polyvalent en inoxydable : Ce set de 4 couteaux à beurre combine de la qualité inoxydable avec des finitions en or titane, colorées et en rose gold, offrant une élégance variée pour tout type de table. Chaque couteau est conçu pour une utilisation quotidienne durable. 2. Confort ergonomique : La poignée ergonomique assure une prise naturelle et stable, réduisant la fatigue lors de l'utilisation. Idéale pour la tartinage de beurre, de confitures ou de fromages sans effort. 3. Sécurité et practicalité : Autorisée en lave-vaisselle, la construction en acier inoxydable résiste aux taches, aux odeurs et aux corrosions. Les bords polis évitent les coupures, making it safe for daily use. 4. Adaptation à tous les scénarios : Que ce soit pour des repas en famille, des dîners formels, des cocktails ou des banquets, cette collection de couteaux s'intègre parfaitement à n'importe quel style de service. 5. Finitions Résistant à la corrosion: Les couches de plaquage en or titane et rose gold sont traitées pour résister aux rayures et au décoloration, conservant leur brillant longtemps après l'achat. Un choix esthétique et durable.8,99 €
