Le baklava, joyau de la pâtisserie levantine, se décline aujourd’hui dans une version savoureusement revisitée : aux amandes et chocolat. Ce mariage audacieux entre croustillant des feuilles de filo, douceur des amandes et intensité du chocolat promet un voyage gustatif haut en saveurs. Parfaite pour les amateurs de douceurs sucrées, cette recette est simple à réaliser grâce à ses ingrédients principalement secs et disponibles en ligne. À vos tabliers ! Vous allez découvrir comment réaliser ce dessert exquis, séduisant à la fois vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergique et très riche en graisses.
Protéines : Un apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
454 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 51.5 g —
Lip. 25.3 g
Par portion (4 parts)
934 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 105.8 g —
Lip. 52 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 454 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.3 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.5 g |
| dont sucres | 28.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Hachez grossièrement les amandes et le chocolat noir. Mélangez-les dans un bol avec le sucre en poudre et la cannelle.
2. Préparation du moule
Badigeonnez généreusement de beurre clarifié un moule rectangulaire en utilisant un pinceau de cuisine.
3. Assemblage du baklava
Déposez une feuille de filo dans le moule et brossez-la de beurre. Répétez six fois. Ajoutez une couche du mélange amandes-chocolat. Répétez cette opération jusqu’à utiliser tous les ingrédients, en terminant par six feuilles de filo.
4. Cuisson du baklava
Préchauffez le four à 180°C. Coupez délicatement le baklava en carrés ou en losanges. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
5. Sirop au miel
Pendant la cuisson, mélangez le miel avec un peu d’eau chaude pour le rendre liquide.
6. Finition
À la sortie du four, arrosez immédiatement le baklava du sirop au miel. Laissez reposer jusqu’à absorption complète.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un beurre clarifié maison, faites fondre du beurre dans une casserole à feu doux et écumez les impuretés pour ne garder que le beurre purifié.
Thé à la menthe
Rien de tel qu’un thé à la menthe bien chaud pour accompagner le baklava. Sa fraîcheur et ses arômes herbacés équilibrent la richesse du dessert et offrent une pause désaltérante.
L’info en plus
Le baklava, d’origine ottomane, est un dessert largement répandu au Moyen-Orient. Traditionnellement fourré de noix ou de pistaches, le choix d’y ajouter du chocolat et des amandes offre une note plus occidentale.
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Comment présenter le baklava
Disposez les morceaux de baklava sur un wunderschön plateau en cuivre, matériau typique du Moyen-Orient, pour un service des plus authentiques. Ajoutez une petite serviette en lin pour chaque convive.
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