Bol de légumes crispy au miso : recette végétarienne savoureuse

Bol de légumes crispy au miso : recette végétarienne savoureuse

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Saint Valentin générique
La cuisine végétarienne ne cesse de séduire les amateurs de bonne chère. Elle allie saveurs, couleurs et bienfaits pour notre santé. Le bol de légumes crispy au miso est un plat qui trouve parfaitement sa place dans cette tendance. Simple à réaliser, il propose une explosion de textures et de goûts. Le miso, ce condiment japonais à base de soja fermenté, apporte une pointe d’umami, ravissant les palais les plus délicats.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce bol de légumes est un plat équilibré avec une bonne proportion de protéines et de fibres.
Protéines : Le plat est riche en protéines, principalement grâce au tofu et aux pois chiches.
Sel : La teneur en sel est assez élevée en raison de la présence de sauce soja et de miso.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 27.1 g — Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
533 kcal
Prot. 27.8 g — Gluc. 66.5 g — Lip. 19.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 217 kcal
Lipides
Matières grasses 8 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 27.1 g
dont sucres 3 g
Autres
Protéines 11.3 g
Fibres 3 g
Sel 1.31 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Bol de légumes crispy au miso : recette végétarienne savoureuse
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1. Préparation du tofu

Coupez le tofu en cubes d’environ 2 cm. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sirop d’érable et l’huile de sésame. Mettez les cubes de tofu à mariner dans ce mélange, et laissez poser pendant 15 minutes.

2. Cuisson du riz

Faites cuire le riz basmati selon les indications du paquet. Réservez-le dans un saladier.

3. Préparer les pois chiches

Égouttez et rincez les pois chiches. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez une cuillère d’huile de sésame et une pincée de sel. Mélangez bien avant d’enfourner à 200°C pour 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.

4. Tofu au four

Disposez les cubes de tofu sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les à 200°C pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

5. Préparation des algues nori

À l’aide d’un mixeur ou d’un blender, réduisez la feuille de nori en flocons. Réservez.

6. Assemblage du bol

Dans un bol, disposez une portion de riz. Ajoutez les pois chiches rôtis, les cubes de tofu crispy. Parsemez de graines de sésame et saupoudrez de flocons de nori. Servez immédiatement.

Édouard Chasseloup

Mon astuce de chef

Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron vert sur le bol une fois dressé. Cela apportera une touche de fraîcheur très appréciée.

Vin blanc sec

Un verre de vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, s’accorde merveilleusement bien avec le miso et le tofu, renforçant les saveurs sans les dominer.

L’info en plus

Originaire du Japon, le miso est un incontournable de la cuisine asiatique. Il se décline en plusieurs variétés, le plus doux étant le miso blanc, souvent utilisé dans les plats légers et les soupes.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez ce bol de légumes dans un grand bol en céramique, accompagné de baguettes en bois naturel pour une touche authentique. Vous pouvez aussi ajouter une serviette en tissu pour un service raffiné.

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