Flan de Chèvre : vinaigrette au Miel & Graines de Poireau

Flan de Chèvre : vinaigrette au Miel & Graines de Poireau

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mariage - Promotion standard

le flan de chèvre aux graines de poireau est une délicieuse manière d’amener des saveurs nouvelles et créatives à la table. il s’accompagne d’une vinaigrette au miel qui rehausse sa légère amertume par une subtile douceur.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Énergétique Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 5 g — Gluc. 17.6 g — Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
260 kcal
Prot. 7.1 g — Gluc. 25.3 g — Lip. 14.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 181 kcal
Lipides
Matières grasses 10 g
dont acides gras saturés 4.3 g
Glucides
Glucides totaux 17.6 g
dont sucres 15.7 g
Autres
Protéines 5 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.39 g

Ustensiles

Préparation

1. préparer le flan

Mélanger la poudre de flan avec l’eau et le chèvre râpé jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. cuisson des flans

Verser la préparation dans des moules individuels et cuire au bain-marie au four pendant 25 minutes à 180°C.

3. préparer la vinaigrette

émulsionner le miel, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. saler et poivrer selon le goût.

4. finaliser la présentation

Démouler délicatement les flans, les asperger de vinaigrette et disperser les graines de poireau sur le dessus.

Édouard Chasseloup

Mon astuce de chef

pour obtenir une texture parfaitement lisse, passez la préparation au flan au mixeur plongeant avant de la verser dans les moules.

Accords mets et vins

un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, se marie parfaitement avec la fraîcheur du chèvre et le goût sucré du miel.

L’info en plus

le flan de chèvre est inspiré de la cuisine française et se prête parfaitement aux repas festifs ou aux goûters gourmets.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Poireau d'hiver de Liège: Poireau d´hiver rustique, peu sensible aux maladies et résistant au froid, au fût moyen d'environ 12-15 cm de haut, et au feuillage semi-érigé vert-bleu. Semez en caissette ou, en avril, en pleine terre sur un lit de semences. La profondeur du semis est de 0,5 cm. Après huit semaines, plantez en terre fertile à 40 x 15 cm, dans un trou de plantation profond et copieusement arrosé afin de le combler. Un buttage régulier favorise la longueur du blanc. Ce poireau d'hiver hiverne en place. Très approprié pour la préparation de soupes ou pour la transformation dans les plats Germination en environ 25 jours Semer dans une boîte à graines ou en avril dans un lit de semences Facile à cultiver et adapté pour le jardinage à la maison
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Comment présenter

Disposez les flans sur de petites assiettes à dessert blanches pour mettre en valeur les couleurs et les saveurs du plat.

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