La fondue vigneronne au vin rouge est une variante à la fois originale et savoureuse de la traditionnelle fondue bourguignonne. Originaire du terroir viticole, ce plat réconfortant est un véritable hommage aux produits locaux, et permet de révéler les arômes complexes d’un bon vin rouge. Découvrez comment préparer facilement cette recette conviviale et pleine de caractère.
20 minutes
15 à 20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines, principalement grâce au filet de bœuf.
Sel : Relativement salé, dû à l'emploi du bouillon et diverses sauces.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 1.9 g —
Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
692 kcal
Prot. 40.7 g —
Gluc. 8.6 g —
Lip. 40.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Coupez le filet de bœuf en fines tranches ou en cubes d’environ 2 cm. Placez-les dans un récipient et arrosez-les avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de sel, de poivre et du mélange d’épices pour fondue. Mélangez bien, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation du bouillon au vin
Dans une casserole, faites chauffer doucement le vin rouge avec le bouillon de bœuf et les cubes de bouillon concentrés. Remuez jusqu’à ce que les cubes soient dissous. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
3. Installation de l’appareil à fondue
Installez votre appareil à fondue électrique au centre de la table et versez-y le mélange de bouillon au vin chaud. Préchauffez-le selon les instructions du fabricant.
4. Cuisson de la viande
Disposez les morceaux de viande marinée à table. Chaque convive plonge ses morceaux de viande dans le bouillon à l’aide des fourchettes à fondue et les laisse cuire selon sa préférence, de saignante à bien cuite.
5. Présentation des accompagnements
Servez les cornichons et les sauces d’accompagnement dans de petits bols à côté de l’appareil à fondue. Chaque convive peut ainsi personnaliser son repas comme il le souhaite.
6. Dégustation
Invitez vos convives à savourer ce plat convivial, tout en profitant des arômes subtils du vin intégré au bouillon.
Mon astuce de chef
Pour une fondue encore plus savoureuse, utilisez un vin rouge que vous aimez également en accompagnement. Ainsi, les arômes du vin dans votre fondue se marieront parfaitement avec celui en dégustation.
Accord met vin
Un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Beaujolais est idéal pour compléter les saveurs de la fondue vigneronne sans les masquer.
L’info en plus
Originaire des régions viticoles, la fondue vigneronne est une excellente alternative à la fondue bourguignonne. Plus légère par l’absence de l’utilisation d’huile, elle permet de découvrir de nouveaux accords entre la viande et le vin.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, utilisez un caquelon à fondue en céramique qui conserve bien la chaleur. Disposez les morceaux de viande sur un plateau de présentation en bois, ajoutant une touche rustique à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettesDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.49,73 €
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €31,34 €-5% -
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