50 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce fraisier au chocolat est un dessert plutôt riche et énergétique.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est correcte pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en calories et en graisses.
Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 33.5 g —
Lip. 16.8 g
Par portion (4 parts)
876 kcal
Prot. 18.4 g —
Gluc. 94.7 g —
Lip. 47.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 26.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la génoise
Préchauffer le four à 180°C. Fouetter 2 œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 50 g de farine tamisée, puis verser dans un moule à charnière beurré. Cuire 10 minutes.
2. Faire fondre le chocolat
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Préparer la crème pâtissière
Porter le lait à ébullition avec la vanille. Blanchir les 2 œufs restant avec 40 g de sucre et 50 g de farine. Verser le lait chaud, remettre à épaissir sur le feu. Ajouter le chocolat fondu et la gélatine ramollie, laisser refroidir.
4. Monter le fraisier
Couper la génoise en deux. Placer un cercle à pâtisserie sur une assiette, et poser une moitié de génoise au fond. Disposer des fraises autour, remplir de crème chocolat. Refermer avec l’autre moitié de la génoise, lisser avec le reste de crème et saupoudrer de sucre glace. Réfrigérer 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, choisissez un chocolat au lait de haute qualité pour la crème pâtissière.
Accord parfait
Accompagnez ce dessert d’un chocolat chaud légèrement épicé pour renforcer les arômes de cacao et offrir une dégustation encore plus gourmande.
L’info en plus
Le fraisier est un dessert originaire de France, traditionnellement préparé avec des fraises fraîches et de la crème mousseline. Cette version au chocolat ajoute une touche de gourmandise idéale pour séduire les amateurs de chocolat.
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Comment servir ?
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