Fraisier au Chocolat au Lait : recette Gourmande

Fraisier au Chocolat au Lait : recette Gourmande

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Le fraisier au chocolat au lait est une délicieuse variation de ce classique pâtissier, combinant la douceur du chocolat au lait avec le goût frais et fruité des fraises. C’est un dessert parfait pour les occasions spéciales comme pour les repas en famille, qui ravira les amateurs de chocolat et de fruits.

50 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Ce fraisier au chocolat est un dessert plutôt riche et énergétique.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est correcte pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en calories et en graisses.

Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 33.5 g — Lip. 16.8 g
Par portion (4 parts)
876 kcal
Prot. 18.4 g — Gluc. 94.7 g — Lip. 47.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 310 kcal
Lipides
Matières grasses 16.8 g
dont acides gras saturés 9 g
Glucides
Glucides totaux 33.5 g
dont sucres 26.3 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la génoise

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter 2 œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 50 g de farine tamisée, puis verser dans un moule à charnière beurré. Cuire 10 minutes.

2. Faire fondre le chocolat

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes.

3. Préparer la crème pâtissière

Porter le lait à ébullition avec la vanille. Blanchir les 2 œufs restant avec 40 g de sucre et 50 g de farine. Verser le lait chaud, remettre à épaissir sur le feu. Ajouter le chocolat fondu et la gélatine ramollie, laisser refroidir.

4. Monter le fraisier

Couper la génoise en deux. Placer un cercle à pâtisserie sur une assiette, et poser une moitié de génoise au fond. Disposer des fraises autour, remplir de crème chocolat. Refermer avec l’autre moitié de la génoise, lisser avec le reste de crème et saupoudrer de sucre glace. Réfrigérer 4 heures.

Édouard Chasseloup

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus savoureux, choisissez un chocolat au lait de haute qualité pour la crème pâtissière.

Accord parfait

Accompagnez ce dessert d’un chocolat chaud légèrement épicé pour renforcer les arômes de cacao et offrir une dégustation encore plus gourmande.

L’info en plus

Le fraisier est un dessert originaire de France, traditionnellement préparé avec des fraises fraîches et de la crème mousseline. Cette version au chocolat ajoute une touche de gourmandise idéale pour séduire les amateurs de chocolat.

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Comment servir ?

Servez ce fraisier au chocolat dans un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour un contraste élégant et mettez en valeur la couleur vive des fraises.

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