Les muffins à la purée de pruneau s’imposent comme une tendance de fond dans les cuisines familiales françaises. Moelleux, naturellement sucrés et incroyablement simples à réaliser, ils séduisent autant les petits que les grands. La purée de pruneau, véritable trésor nutritionnel, remplace ici une partie du sucre et du beurre, offrant une texture fondante et une saveur douce et caramélisée. Une recette à la fois gourmande et raisonnée, que l’on adopte dès la première bouchée.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ces muffins constituent un dessert énergétique et sucré, avec un profil nutritionnel équilibré grâce à la présence de purée de pruneau qui apporte des fibres et réduit la densité calorique comparée à une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 4, 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine de blé, ce qui est typique pour une pâtisserie.
Sel : La teneur en sel est raisonnablement contrôlée à 1, 2 g pour 100 g, due essentiellement aux agents levants utilisés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sucres, idéalement accompagnés d'une boisson sans sucre ajouté.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 318 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.7 g |
| dont sucres | 22.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Commence par préchauffer ton four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante désigne un mode de cuisson où un ventilateur répartit la chaleur uniformément dans le four, ce qui garantit une cuisson homogène de tes muffins. Pendant que le four chauffe, place tes caissettes en papier dans les cavités de ton moule à muffins. C’est une étape simple mais essentielle pour éviter que la pâte ne colle.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre roux, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle en poudre et la pincée de sel. Mélange bien ces ingrédients secs à l’aide d’un fouet. Mélanger les ingrédients secs en premier permet d’éviter les grumeaux dans la pâte finale. Tu verras, c’est vraiment simple et rapide !
3. Mélange des ingrédients humides
Dans un second saladier, fouette ensemble la purée de pruneau, l’huile de tournesol, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Un mélange homogène signifie que tous les ingrédients sont parfaitement incorporés et qu’on ne distingue plus les différentes matières. La purée de pruneau va apporter du liant et du moelleux à tes muffins, c’est elle qui fait toute la magie !
4. Assemblage de la pâte
Verse le mélange humide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélange délicatement à l’aide de ta spatule en silicone, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut. Attention à ne pas trop mélanger : une pâte à muffins doit rester légèrement grumeleuse. Trop travailler la pâte développerait le gluten de la farine et rendrait tes muffins durs et élastiques au lieu d’être moelleux.
5. Remplissage du moule et cuisson
À l’aide d’une cuillère à soupe, remplis chaque caissette aux deux tiers de leur hauteur. Remplir aux deux tiers permet à la pâte de gonfler sans déborder pendant la cuisson. Enfourne pour 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plante la pointe d’un couteau au centre d’un muffin : si elle ressort propre, c’est prêt ! Laisse refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de pruneau, tu peux ajouter une cuillère à soupe de cacao non sucré dans les ingrédients secs. Le cacao et le pruneau forment un duo absolument remarquable. Tu peux aussi remplacer une partie du lait par du café froid pour une note encore plus gourmande. Enfin, si tu veux des muffins encore plus moelleux, laisse-les reposer dans une boîte hermétique une nuit : la purée de pruneau continuera d’humidifier la mie, et le résultat sera bluffant le lendemain.
Une boisson pour accompagner ces muffins
Ces muffins à la purée de pruneau se marient à merveille avec un thé noir de qualité, comme un Assam ou un Darjeeling, dont les notes légèrement tanniques équilibrent la douceur du pruneau. Pour les enfants ou en version sans théine, un lait chaud à la cannelle prolonge harmonieusement les saveurs épicées de la recette. En été, un jus de pomme trouble non filtré servi frais est également une belle option fruitée et naturelle.
L’info en plus
Le pruneau d’Agen, fleuron de la gastronomie française, est utilisé depuis des siècles dans la cuisine du Sud-Ouest. Sa purée, obtenue par broyage des pruneaux dénoyautés, est reconnue pour ses propriétés nutritives : riche en fibres, en potassium et en antioxydants, elle constitue un substitut naturel au sucre et au beurre dans la pâtisserie. En remplaçant les matières grasses par de la purée de pruneau, on réduit les calories tout en conservant un moelleux exceptionnel. Cette technique est largement utilisée dans la pâtisserie allégée et constitue une excellente façon d’introduire les fruits secs dans l’alimentation des enfants sans qu’ils s’en rendent compte.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moule Muffins Silicone 12 Cavités Taille Standard, Muffins Cadre Métallique【Démoulage Impeccable】Ce moule à muffins silicone offre une surface antiadhérente qui garantit un démoulage facile et propre, sans casser les bords, idéal comme moule à muffins 12 cavités pour réussir muffins et cupcakes bien formés, sans papier cuisson ni ajout de matière grasse, pour des desserts nets et élégants à la maison 【Sans BPA】Ce moule à muffins sans BPA est conçu pour un usage quotidien en cuisine, inodore et fiable, idéal pour la pâtisserie maison et les desserts faits maison, parfait comme moule à cupcakes silicone pour préparer muffins et douceurs en toute tranquillité 【Cadre métallique stable】Le moule à muffins silicone avec cadre métallique assure une excellente stabilité lors du transport, même avec des pâtes liquides, évite les déformations et garantit une cuisson homogène, idéal comme plaque à muffins silicone pour muffins, flans et puddings au four 【Pliable et Gain de Place】Cette plaque à muffins silicone au design pliable se replie facilement après utilisation, idéale pour les cuisines avec peu d’espace, facile à ranger, nettoyage simple à la main ou compatible lave-vaisselle, parfaite pour une organisation pratique au quotidien 【Polyvalence au Four】Cette plaque à muffins silicone convient pour muffins, cupcakes, flans, puddings et mini gâteaux, une seule moule silicone pour four pour de nombreuses recettes, idéale pour la pâtisserie maison, les desserts du quotidien et les moments gourmands en famille8,99 € -
JHFRESTHART Moule à muffins en silicone 12 cavités avec cadre métalliqueMatériaux de haute qualité : Ce moule à muffins est fabriqué en silicone moulé d'une seule pièce de qualité supérieure, alliant flexibilité et stabilité de forme. Il conserve d'excellentes performances quelle que soit la température et peut être utilisé sans problème au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au congélateur, sans se déformer Support intégré : Un cadre métallique dissimulé sur le bord du moule assure une stabilité lorsque la pâte est versée. Cette structure supplémentaire aide le moule à conserver sa forme lors du transfert de la pâte du plan de travail vers le four, réduit les risques de renversement et facilite la manipulation Démoulage facile : La surface intérieure lisse permet de détacher facilement les pâtisseries du moule d'une simple pression par le bas. Aucun spray supplémentaire ni aucun papier de cuisson n'est nécessaire, ce qui simplifie le processus de cuisson et permet de conserver la forme et la texture des muffins finis Utilisation polyvalente : Conçu pour la pâtisserie quotidienne à la maison, ce moule convient aux cupcakes, aux tartelettes salées, aux mini-cheesecakes, aux mini-génoises, aux puddings et aux desserts froids. Adapté pour les pâtisseries du quotidien, les projets de week-end et la préparation de desserts pour vos fêtes Contenu du set : Un moule à muffins de 12 cavités mesurant 31,3 x 22,1 x 2 cm. Après utilisation, il se lave facilement à la main ou au lave-vaisselle Entretien et rangement pratique : Le moule se nettoie simplement à l'eau et peut être rangé à plat ou enroulé sur lui-même, permettant un gain de place dans vos placards de cuisine12,99 €
Comment présenter ces muffins ?
Dispose tes muffins sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un rendu rustique et chaleureux qui met en valeur leur couleur dorée. Saupoudre-les légèrement de sucre glace au moment du service pour un effet visuel élégant. Pour un brunch ou un goûter soigné, présente-les dans des caissettes en papier kraft posées dans un panier de table garni d’un torchon en lin. Accompagne chaque portion d’une petite cuillère à dessert et d’un verre ou d’une tasse assortie pour la boisson choisie. À table, une assiette à dessert en céramique mate apportera une touche artisanale très tendance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
-
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou[Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.32,49 €
-
Swuut Lot de 4 mini assiettes à apéritif en céramique mate de 15 cm, passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four (15,2 cm, noir)Ces assiettes à dessert simples et classiques sont fabriquées en céramique durable avec une finition mate lisse recouverte d'un vernis dur et durable. Dimensions (L x l x H) : 15 x 15 x 2,5 cm - Poids : 0,25 kg. Idéal pour les apéritifs, les collations, les sushis, les gâteaux et le pain et plus encore. Facilement empilable dans les armoires, facile à nettoyer, robuste et assez polyvalent pour un usage quotidien, il garde votre cuisine propre et bien rangée. Sans plomb de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur. Choix sain et respectueux de l'environnement. Ces petites assiettes sont adaptées pour la maison, les fêtes, les anniversaires, les décorations de Noël, et peuvent également être utilisées dans les cafés, les restaurants, les banquets et comme cadeaux pour les amis, les parents. Cuisine élégante : les textiles et accessoires de cuisine Swuut ont été constamment reconnus pour leurs couleurs, tendances, designs et qualité et fabrication inégalés. Gardez vos ingrédients à portée de main comme un chef professionnel avec ces petites assiettes. Ils présentent de belles couleurs et ils sont fabriqués à partir de céramique durable.26,99 € -
Swuut Assiettes d'apéritif en céramique mate de 15,2 cm, Lot de 4 petites assiettes à dessert mini, Compatible micro-ondes et four, Assiettes pour collations, pain, beurre, dessert, tarte, gâteauCes assiettes simples et classiques pour apéritif et dessert sont fabriquées en céramique durable avec une surface mate lisse recouverte d'un vernis. Elles peuvent également être utilisées pour les fêtes à domicile, les anniversaires, les décorations de Noël. Dimensions : 15,2 cm (L) x 15,2 cm (l) x 2,5 cm (H). Poids : 0,2 kg. Idéal pour les apéritifs, les collations, les sushis, les gâteaux, les desserts, les tartes et le pain et plus encore. S'empile facilement dans votre placard, facile à nettoyer, robuste et polyvalent pour un usage quotidien, garde votre cuisine propre et organisée. Le bord évasé empêche les aliments de se renverser de l'assiette. Premium sans plomb, lave-vaisselle, micro-ondes, four, congélateur sûrs. Des choix sains et écologiques. Les accessoires en céramique Swuut sont constamment reconnus pour leurs couleurs supérieures, leurs tendances, leurs designs et leur qualité et fabrication inégalées. Ils présentent de belles couleurs et sont fabriqués à partir de céramique durable. Si les assiettes sont endommagées pendant le transport, n'hésitez pas à nous contacter, nous fournirons des services de remplacement ou de remboursement.26,99 €
