Pâté végétal : recette au tofu fumé, marrons et shiitakes

Pâté végétal : recette au tofu fumé, marrons et shiitakes

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Soldes mariage
Saint Valentin générique

Découvrez cette recette originale de pâté végétal au tofu fumé, marrons et shiitakes. Un mariage de saveurs surprenant pour un apéritif gourmand et 100% végétal.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Assez riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique avec une richesse en saveurs fumées.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, typique des plats incluant sauce soja et miso.

À consommer de préférence avec des options pauvres en sel.

Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 9.7 g — Gluc. 19.9 g — Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
246 kcal
Prot. 12.8 g — Gluc. 26.2 g — Lip. 10.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 186 kcal
Lipides
Matières grasses 8.1 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 19.9 g
dont sucres 3.5 g
Autres
Protéines 9.7 g
Fibres 4.1 g
Sel 1.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater les shiitakes

Plongez les shiitakes dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes pour les réhydrater. Égouttez-les ensuite et réservez.

2. Mixer les ingrédients principaux

Déposez le tofu fumé, les marrons, les shiitakes réhydratés, l’ail en poudre, le sel, le poivre, la sauce soja, la levure maltée et le miso blanc dans le robot de cuisine. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Cuisson à la poêle

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Versez-y la préparation mixée et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement avec une spatule pour éviter que le mélange n’attache.

4. Finition au four

Préchauffez votre four à 180°C. Transférez le mélange dans une terrine légèrement huilée. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Adrien Maillefer

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus fumé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de fumée liquide lors du mixage.

Accord mets et vin

Ce pâté végétal se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, pour équilibrer les saveurs fumées du tofu.

L’info en plus

Inspirée des saveurs asiatiques, cette recette de pâté végétal met à l’honneur le tofu fumé et les shiitakes, des champignons originaires du Japon aux arômes boisés.

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