Les pêches rôties au miel et aux amandes, c’est la recette de l’été qui mérite toute votre attention. Simple, élégante et terriblement gourmande, elle transforme un fruit du marché en un dessert digne des meilleures tables. Quand la chaleur du four caramélise doucement la chair dorée des pêches et que le miel se mêle au croquant des amandes, on obtient quelque chose de vraiment remarquable. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce dessert : quelques gestes précis, de bons produits et un peu d’attention suffisent largement.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses et sucres, typique d'une gourmandise sucrée et calorique.
Protéines : L'apport en protéines est faible, principalement fourni par les amandes effilées.
Sel : La teneur en sel reste modérée grâce au beurre demi-sel utilisé avec parcimonie.
À consommer plutôt occasionnellement en tant que dessert gourmand. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 460 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.2 g |
| dont sucres | 43.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur distribue l’air chaud de façon homogène dans le four, ce qui permet une cuisson plus régulière. Pendant que le four chauffe, beurrez légèrement votre plat à gratin en céramique avec une noisette de beurre demi-sel. Ce geste simple empêche les pêches de coller et ajoute une belle saveur.
2. Préparer les pêches
Coupez vos pêches en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau délicatement avec une cuillère à café ou la pointe d’un couteau. Ne pelez pas les pêches : la peau protège la chair pendant la cuisson et se retire très facilement après. Disposez les demi-pêches face coupée vers le haut dans le plat beurré, en les serrant légèrement les unes contre les autres.
3. Préparer le nappage au miel
Dans un petit bol, mélangez le miel de lavande, l’extrait de vanille naturelle et la pincée de cannelle. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée. À l’aide de votre pinceau de cuisine en silicone, badigeonnez badigeonner : appliquer uniformément un liquide sur une surface à l’aide d’un pinceau. généreusement chaque demi-pêche avec ce mélange. Insistez bien dans le creux laissé par le noyau, c’est là que le miel va se concentrer et créer un petit caramel savoureux.
4. Ajouter les amandes et le sucre
Saupoudrez les amandes effilées sur chaque demi-pêche, puis ajoutez une légère pincée de sucre roux de canne par-dessus. Le sucre roux va caraméliser caraméliser : transformer le sucre sous l’effet de la chaleur en une substance dorée et légèrement craquante. en surface et donner une belle couleur ambrée à vos pêches. Déposez enfin un tout petit morceau de beurre demi-sel au centre de chaque demi-pêche pour enrichir la sauce de cuisson.
5. Rôtir au four
Enfournez le plat à 190 °C pour 20 à 25 minutes. Les pêches doivent être tendres lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau, et les amandes joliment dorées. Si les amandes colorent trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. En fin de cuisson, vous pouvez activer le gril du four pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une surface encore plus caramélisée et croustillante. Surveillez bien, ça va très vite !
6. Récupérer le jus de cuisson
À la sortie du four, ne jetez surtout pas le jus qui s’est formé dans le fond du plat. C’est une petite sauce au miel et au beurre absolument délicieuse. À l’aide d’une cuillère, arrosez arroser : verser régulièrement le jus de cuisson sur les aliments pour les garder moelleux et bien parfumés. chaque pêche avec ce jus avant de servir. Ce geste final fait toute la différence.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : si vous souhaitez une texture encore plus fondante, laissez macérer macérer : laisser reposer un aliment dans un liquide parfumé pour qu’il s’en imprègne. les demi-pêches dans le mélange miel-vanille-cannelle pendant 15 minutes avant la cuisson. La chair absorbera les arômes en profondeur et le résultat sera encore plus parfumé. Vous pouvez également remplacer les amandes effilées par des pistaches concassées pour une version originale et colorée.
Boisson conseillée
Pour accompagner ces pêches rôties au miel, optez pour un jus de pêche artisanal légèrement pétillant ou une limonade maison au gingembre. Si vous souhaitez une boisson chaude, un thé blanc aux notes fleuries sera un accord délicat et raffiné qui mettra en valeur les arômes de miel et de vanille sans les écraser.
L’info en plus
Les pêches rôties, un classique revisité : la cuisson des fruits au four est une technique ancienne, présente dans de nombreuses cuisines méditerranéennes. En France, on la retrouve notamment dans la tradition provençale, où le miel de lavande et les amandes sont des ingrédients emblématiques. Rôtir les pêches permet de concentrer leurs sucres naturels et d’exalter leurs arômes, transformant un fruit simple en un dessert sophistiqué. Cette technique fonctionne aussi très bien avec des abricots, des prunes ou des figues selon la saison.
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Comment présenter les pêches rôties ?
Servez les pêches tièdes, directement dans le plat à gratin en céramique posé sur la table pour un effet convivial et chaleureux. Vous pouvez également les dresser individuellement dans des assiettes creuses à dessert pour une présentation plus élégante. Ajoutez une quenelle quenelle : petite portion moulée en forme ovale à l’aide de deux cuillères. de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse au centre de chaque pêche. Arrosez généreusement avec le jus de cuisson au miel et parsemez de quelques amandes effilées grillées supplémentaires pour le décor. Une feuille de menthe fraîche apportera une touche de couleur bienvenue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
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Emile Henry Grand Plat à Four Rectangulaire 42 x 27 cm – Céramique Haute Résistance Beige Argile – Plat à Gratin et Rôtis – Fabriqué en FranceGrand plat à four rectangulaire, idéal pour préparer de bons gratins, des tians de légumes, des rôtis... - Capacité : 6 à 8 personnes, dimensions : 42 x 27 x 9 cm Fabriqué en céramique HR, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Le grand plat à four rectangulaire Emile Henry passe directement du congélateur au four, de -20°C à +270°C, et est compatible micro-ondes. Un design moderne et épuré, alliant douceur et générosité : une nouvelle forme légèrement arrondie avec de larges poignées rehaussées, la lumière vibre sur le plat grâce à des jeux de surfaces. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à four est fabriqué en France et garantit 10 ans.59,99 € -
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.36,67 €34,83 €-5%
