Les blinis à la farine de châtaignes et graines de fenouil sont une délicieuse alternative aux blinis traditionnels, offrant une saveur unique pour vos repas. Avec une touche rustique due à la farine de châtaignes et le parfum anisé des graines de fenouil, ces blinis sauront séduire vos convives par leur originalité et leur goût raffiné.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une source notable de protéines.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.4 g |
| dont sucres | 15.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine de châtaignes, la farine de blé, les graines de fenouil, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez ensuite le lait en poudre et mélangez à nouveau. Ajoutez l’eau progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux, puis terminez en versant l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes. Cela permet aux farines de bien absorber l’eau et au bicarbonate de commencer son action levant.
3. Cuisson des blinis
Chauffez la poêle à blinis légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour chaque blini et laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface, puis retournez-le délicatement pour cuire l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Service
Disposez les blinis chauds sur une assiette de service chauffée et servez-les accompagnés de garnitures de votre choix comme du saumon fumé ou une tartinade de légumes.
Mon astuce de chef
Pour conserver le moelleux de vos blinis, retournez-les une seule fois pendant la cuisson. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four à faible température pour préserver leur texture.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez vos blinis avec un cidre brut, dont la légère acidité viendra équilibrer la douceur de la farine de châtaignes.
L’info en plus
Les blinis sont une spécialité russe généralement servie avec du caviar. Ici, nous revisitons la recette avec une touche française grâce à la farine de châtaignes, très prisée dans les régions montagneuses de France, et les graines de fenouil, typiques des plats méditerranéens.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Markal Farine de Châtaigne Bio 500g14,95 € -
Farine de châtaigne Bio, Farine de Chataigne bio sans gluten, Châtaigne d'Ardèche | 500g | Priméal13,70 €11,80 €-14%
-
Graines de fenouil entières bio 500g | infusion de fenouil | goût doux et sucré | idéal pour la préparation de plats de pâtes, de soufflés & d'infusions réchauffantes | vom AchterhofGRAINES DE FENOUIL BIO Les graines de fenouil au goût légèrement sucré sont un investissement dans une cuisine aux arômes équilibrés. Les graines séchées de la plante de fenouil sont les partenaires idéaux de nombreuses épices intenses. AROMA Les fruits de fenouil ne privent pas les composants intensément épicés de leur propre saveur, mais atténuent légèrement leur piquant. Les graines de fenouil contribuent ainsi à un équilibre harmonieux des arômes. UTILISATION Sa teneur élevée en huiles essentielles nous sert aujourd'hui encore dans les pastilles contre la toux ou les infusions de fenouil. Mais tu peux aussi utiliser les graines de fenouil en pâtisserie. QUALITÉ BIO Nos fruits de fenouil sont 100% BIO et proviennent de cultures biologiques contrôlées. Chaque sachet est rempli à la main en Allemagne et est soumis à des contrôles permanents. FABRICATION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus élevées.11,99 € -
Alpi Nature Graines de Fenouil 500g, Fenouil Graine Entière pour la Cuisine et la Préparation du ThéLe fenouil est une plante polyvalente connue pour ses frondes plumeuses, ses fleurs jaunes et sa base bulbeuse. Le bulbe et les graines sont comestibles et sont utilisés en cuisine pour leur saveur sucrée, légèrement réglissée. Utilisation multiple: Le fenouil est couramment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, italienne et indienne, ajoutant un goût frais et anisé aux salades, soupes et plats rôtis. Les graines sont également utilisées comme épice dans les mélanges d'épices et pour la préparation du thé. Goût authentique: Nos graines de fenouil sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de fenouil proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
DE BUYER Poêle à blinis - 5140.12FABRIQUÉE EN FRANCE : La poêle à blinis CARBONE PLUS De Buyer est fabriquée en France. Son acier vous permet de cuire de parfait blinis, beignets ou pancakes facilement. ANTIAHDÉSIVE : La poêle à blinis CARBONE PLUS De Buyer développe une anti adhérence naturelle, après un culottage progressif. Plus vous l'utilisez, moins la poêle attache. CUISSON MAÎTRISÉE : Cette poêle en acier offre une montée en température rapide ainsi qu'une diffusion uniforme de la chaleur. La queue tube rivetée et ventilée de cette poêle est en inox. Cela permet une préhension ergonomique, tout en restant froide. TOUS FEUX : Les ustensiles de la gamme CARBONE PLUS De Buyer nécessite un culottage dès la première utilisation. Elle est compatible avec tous types de feu, dont induction. ENTRETIEN : Déglacez et rincez à l'eau chaude, séchez puis huilez légèrement la poêle avant de la stocker dans un endroit sec. Il est important de ne pas employer de détergents ni de mettre au lave-vaisselle.14,86 € -
De Buyer 5612.12 Poêleà blinis Minéral B Element, ArgentICONIQUE ET FABRIQUÉE EN FRANCE : Avec son petit diamètre, la poêle à blinis en acier MINERAL B De Buyer est idéale pour la cuisson des blinis, beignets et pancakes de 12 cm de diamètre. ANTIADHÉRENCE NATURELLE : Revêtue d'une cire d'abeille lui offrant une protection temporaire contre l'oxydation, la poêle à blinis en acier MINERAL B De Buyer a un effet antiadhésif naturel. Un culottage est nécessaire à la première utilisation et l'effet anti-adhérent s'améliore progressivement. TOUS FEUX : Cette poêle à blinis MINERAL B De Buyer convient à tout type de feu, dont l'induction. 99 % acier, 1 % carbone, 100 % naturel. SURFACE DE CUISSON : Le diamètre extérieur de cette poêle à blinis MINERAL B De Buyer est de 12 cm, sa surface intérieure utile est, quant à elle, de 11,8 cm de diamètre et de 1,8 cm de hauteur. ENTRETIEN : Déglacez et rincez à l'eau chaude, séchez puis huilez légèrement la poêle avant de la stocker dans un endroit sec. Il est important de ne pas employer de détergents ni de mettre au lave-vaisselle.21,47 €11,99 €-44%
Comment présenter les blinis ?
Sortez vos blinis sur un plat de présentation rectangulaire ou une ardoise pour un effet moderne. Vous pouvez les disposer en cascade et ajouter quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.31,99 €26,99 €-16% -
LACOR Plateau Ardoise Ronde de Ø20 cm, Autre, Noir, 20 cm, 20x5x2 cmEntièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
