Le bo bun, plat emblématique de la cuisine asiatique, se réinvente avec une touche moderne en remplaçant le traditionnel boeuf par du saumon juteux et savoureux. Ce mariage parfait offre un mélange harmonieux de textures et de saveurs, idéal pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs tout en restant dans le confort de leur foyer.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au saumon et aux cacahuètes.
Sel : Contient une teneur élevée en sel due aux sauces utilisées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
270 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 25 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
554 kcal
Prot. 27.2 g —
Gluc. 51.4 g —
Lip. 24.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 2.44 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les nouilles
Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis les égoutter et les réserver.
2. Cuire le saumon
Découper le saumon en cubes, le faire mariner 10 minutes dans un mélange de sauce soja, nuoc mam, et huile de sésame. Ensuite, faire revenir le saumon dans un wok chaud.
3. Assemblage du bo bun
Dans un grand bol, disposer les nouilles, ajouter le saumon et napper de sauce hoisin. Parsemer de menthe et coriandre séchées, ainsi que de cacahuètes concassées.
Mon astuce de chef
Pour un saumon encore plus savoureux, laissez-le mariner plus longtemps au frais. Cela permettra aux saveurs de mieux imprégner la chair du poisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement les notes subtiles de ce bo bun au saumon.
L’info en plus
Le bo bun est une spécialité vietnamienne, souvent servie comme un plat complet. La version au saumon est une variante plus contemporaine qui met en avant la richesse du poisson.
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Comment servir le bo bun
Disposez le bo bun dans des bols profonds avec de larges ouvertures, idéalement des bols à pho pour respecter l’authenticité asiatique et permettre une belle présentation des ingrédients.
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