Découvrez comment réaliser un pain complet sans gluten, parfait pour les intolérants et les gourmets soucieux de leur santé. Cette recette accessible transforme votre cuisine en une boulangerie accueillante et parfumée.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pain sans gluten plutôt équilibré, modérément énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines, adapté pour un repas équilibré.
Sel : Contient une quantité de sel à surveiller.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
196 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 35.8 g —
Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
416 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 75.8 g —
Lip. 9.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.8 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 1.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange sec
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine de riz brun, la fécule de pomme de terre, la gomme xanthane, le sel et la levure sèche.
2. Ajouter les liquides
Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive au mélange et pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Laisser lever
Couvrez la pâte d’un chiffon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Cuire le pain
Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire pendant 40 minutes. Le pain est cuit lorsque la croûte est dorée et qu’un couteau inséré en ressort propre.
Mon astuce de chef
Pour un pain plus aéré, veillez à respecter le temps de repos et à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique.
Accords avec le pain
Ce pain sans gluten se marie parfaitement avec une infusion aux épices douces comme la cannelle ou le gingembre.
L’info en plus
Le pain sans gluten est une alternative pour ceux qui souffrent de la maladie cÅ“liaque ou d’une sensibilité au gluten tout en conservant le plaisir du bon pain.
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Comment servir
Servez le pain légèrement tiède, accompagné d’un beurre végétal ou d’une tartinade maison. Utilisez une planche à pain en bois pour une présentation rustique et conviviale.
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