Quoi de mieux que de savourer un délicieux bagel fait maison ? Cette recette simple et accessible vous guidera pas à pas pour réaliser des bagels moelleux et savoureux. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette préparation. Munissez-vous de quelques ingrédients de base et suivez ces étapes détaillées pour émerveiller vos papilles.
90 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et assez salée.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.4 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 2.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot patissier, mélanger la levure, le miel et l’eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une mousse.
2. Pétrir la pâte
Ajouter la farine et le sel. Pétrir avec le crochet à pâte du robot jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme. Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Façonner les bagels
Dégazer la pâte en la pressant légèrement. Diviser en 8 portions égales. Former chaque portion en boule et faire un trou au centre avec le pouce.
4. Cuire les bagels à la poêle
Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec le bicarbonate de soude. Plonger les bagels par petits lots et laisser cuire 1 minute de chaque côté.
5. Cuire au four
Préchauffer le four à 220°C. Disposer les bagels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Ajoutez des graines de sésame ou de pavot sur le dessus des bagels avant de les mettre au four pour une texture et une saveur supplémentaires.
Café noir
Un café noir bien chaud accompagnera parfaitement vos bagels, surtout si vous les dégustez pour le petit-déjeuner.
L’info en plus
Le bagel est un pain traditionnel venant d’Europe de l’Est, adopté chaleureusement par la cuisine américaine. Sa fermeté à l’extérieur et sa tendreté à l’intérieur en font un pain parfait pour des sandwichs ou à déguster nature.
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