La courgette, modeste légume d’été, se prête merveilleusement bien à une revisite du classique bœuf bourguignon. Ce plat réconfortant et riche en saveurs fera une impression durable lors de vos dîners en famille ou entre amis. Grâce à ses saveurs profondes et à la texture moelleuse des courgettes, cette recette originale de bœuf bourguignon est parfaite pour surprendre et ravir vos convives.
30 minutes
2 heures 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
158 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 5.8 g —
Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
939 kcal
Prot. 62.3 g —
Gluc. 34.6 g —
Lip. 48.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la viande
Découpez le bœuf en gros cubes. Salez et poivrez généreusement.
2. Saisir la viande
Chauffez une cocotte en fonte, ajoutez un peu d’huile et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Réservez la viande.
3. Préparer la base du plat
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons lyophilisés et les lardons. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Épaissir la sauce
Ajoutez la farine aux oignons et lardons. Mélangez avant de verser le vin rouge pour déglacer la cocotte.
5. Ajouter les herbes et le bouillon
Versez le bouillon de bœuf. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et l’ail en poudre.
6. Incorporer la viande
Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant deux heures.
7. Terminer avec les courgettes
Ajoutez les courgettes déshydratées 30 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un carré de chocolat noir en fin de cuisson. Ce petit secret relève la profondeur des saveurs de votre bœuf bourguignon.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat riche et savoureux, un vin rouge ample et rond, comme un pinot noir de Bourgogne, mettra en valeur les arômes complexes et profonds du bœuf bourguignon.
L’info en plus
Le bœuf bourguignon, plat traditionnel français de renommée mondiale, trouve ses origines en Bourgogne, région viticole célèbre pour ses vins rouges. Chaque famille française a souvent sa propre version de ce classique, intégrant parfois des ingrédients régionaux ou des secrets de famille jalousement gardés.
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Comment présenter
Servez votre bœuf bourguignon dans un plat à gratin en céramique de couleur vive pour créer un contraste appétissant, accompagnez d’une simple salade verte. Utilisez des assiettes creuses parfaitement adaptées pour retenir toute la sauce savoureuse. Pensez aux cuillères à sauce pour ne perdre aucune goutte de ce savoureux bouillon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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