Les rillettes de poulet maison se présentent comme une alternative savoureuse et sans prétention aux traditionnelles rillettes de porc. Faciles à préparer et riches en saveurs, elles apportent une touche de convivialité à vos apéritifs ou en entrée sur une belle tranche de pain de campagne. Dans cet article, découvrez une recette express qui marie simplicité et délice.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité de sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du poulet
Égouttez le poulet en boîte et émincez-le finement. Placez-le dans un grand bol.
2. Mélange des ingrédients
Ajoutez le beurre ramolli, l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail en poudre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Mélangez le tout doucement avec une fourchette.
3. Mixe avec le robot
Transférez le mélange dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement granuleuse, typique des rillettes.
4. Cuisson
Transvasez le mélange dans une cocotte et faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement.
5. Réfrigération
Une fois la cuisson terminée, versez les rillettes dans des ramequins. Laissez refroidir avant de couvrir d’un film plastique et réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche au mélange avant de le transférer dans le robot de cuisine.
Accord mets et vin
Les rillettes de poulet s’accompagnent parfaitement d’un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui sauront souligner la richesse et le goût délicat du poulet.
L’info en plus
Originaire de la région française de la Touraine, les rillettes ont su se diversifier et intégrer d’autres viandes, telles que le poulet, pour le plus grand plaisir des amateurs de nouvelles saveurs.
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Comment présenter les rillettes de poulet
Servez vos rillettes de poulet dans des ramequins individuels accompagnés de tranches de pain de campagne grillées et agrémentées de quelques cornichons et oignons grelots pour une délicieuse touche aigre-douce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6 200ml Moules à Soufflé en Porcelaine | Ramequins Individuels pour Pudding , Crème Glacée , Sauce , Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes , 9×5.3cm , Blanc1.Taille idéale pour portions individuelles et desserts: Lot de 6 ramequins d'un diamètre de 9 cm, d'une hauteur de 5 cm et d'une contenance de 150 ml (200 ml max.). Idéal pour réaliser des soufflés, crèmes brûlées, puddings, muffins, glaces, mousses au chocolat et bien plus encore. Leur design élégant permet aussi de les utiliser avec raffinement comme coupelles pour dips, sauces, amuse-bouches, soupes ou accompagnements lors de vos réceptions. 2. Céramique haute qualité, résistante à la chaleur: Fabriqués en argile céramique de qualité supérieure et recouverts d’un émail sûr et sans danger, ces ramequins crème brûlée passent au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et même à l’air fryer (friteuse à air chaud, plage de température de 0 °C à +200 °C). Idéals pour partager des après-midis pâtisserie en toute convivialité. Attention : pour éviter les fissures, ne pas exposer les ramequins à une flamme directe et éviter les variations brutales de température (par exemple, ne pas les passer directement du réfrigérateur dans un four très chaud). 3. Dessous de plat en silicone pour votre plan de travail : Les dessous de plat en silicone résistant à la chaleur inclus sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire. Ils protègent efficacement vos surfaces en bois ou en quartz des marques de chaleur et des rayures lorsque vous posez les ramequins encore brûlants directement sur le plan de travail à la sortie du four. Ne pas mettre les dessous de plat en silicone au four. 4. Nettoyage facile avec la brosse à vaisselle en silicone incluse : La surface émaillée lisse empêche les aliments de coller et permet un nettoyage rapide. Afin de préserver l’émail des rayures, nous joignons une brosse à vaisselle souple en silicone – une alternative bien plus douce que les éponges métalliques abrasives. Ainsi, vos moules à soufflé conservent plus longtemps leur éclat impeccable. 5. Emballage sécurisé, le cadeau idéal: Ce lot de 6 petits ramequins four est livré dans un coffret cadeau robuste et joliment conçu. À l’intérieur, chaque ramequin est entièrement enveloppé dans une mousse EPE recyclable absorbant les chocs. Cela garantit une protection maximale durant le transport et vous assure une réception en parfait état. 6. Design empilable et gain de place : Ces ramequins individuels sont dotés de flancs élégamment cannelés, offrant non seulement un bel aspect visuel mais aussi une prise en main sûre et stable. Ils s’empilent parfaitement de manière compacte – idéal pour les petites cuisines où l’espace de rangement est limité.21,99 €






