Les rillettes de poulet maison se présentent comme une alternative savoureuse et sans prétention aux traditionnelles rillettes de porc. Faciles à préparer et riches en saveurs, elles apportent une touche de convivialité à vos apéritifs ou en entrée sur une belle tranche de pain de campagne. Dans cet article, découvrez une recette express qui marie simplicité et délice.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité de sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du poulet
Égouttez le poulet en boîte et émincez-le finement. Placez-le dans un grand bol.
2. Mélange des ingrédients
Ajoutez le beurre ramolli, l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail en poudre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Mélangez le tout doucement avec une fourchette.
3. Mixe avec le robot
Transférez le mélange dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement granuleuse, typique des rillettes.
4. Cuisson
Transvasez le mélange dans une cocotte et faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement.
5. Réfrigération
Une fois la cuisson terminée, versez les rillettes dans des ramequins. Laissez refroidir avant de couvrir d’un film plastique et réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche au mélange avant de le transférer dans le robot de cuisine.
Accord mets et vin
Les rillettes de poulet s’accompagnent parfaitement d’un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui sauront souligner la richesse et le goût délicat du poulet.
L’info en plus
Originaire de la région française de la Touraine, les rillettes ont su se diversifier et intégrer d’autres viandes, telles que le poulet, pour le plus grand plaisir des amateurs de nouvelles saveurs.
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Comment présenter les rillettes de poulet
Servez vos rillettes de poulet dans des ramequins individuels accompagnés de tranches de pain de campagne grillées et agrémentées de quelques cornichons et oignons grelots pour une délicieuse touche aigre-douce.
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