Le taboulé printanier aux asperges des bois est une invitation à célébrer le renouveau avec une recette fraîche et savoureuse. Alliant les parfums délicats des asperges des bois aux arômes vifs des herbes fraîches, ce plat est idéal pour profiter des premiers rayons de soleil dans une ambiance conviviale.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le taboulé printanier est léger et riche en fibres, parfait pour un repas équilibré.
Protéines : Le plat fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : Le niveau de sel est modéré, rendant ce plat assez salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
117 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 17.8 g —
Lip. 3.4 g
Par portion (4 parts)
299 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 45.6 g —
Lip. 8.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.8 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les asperges
Laver puis cuire les asperges des bois à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
2. Préparer la semoule
Verser la semoule de couscous dans un saladier, ajouter de l’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
3. Couper les légumes
Détailler le poivron rouge, le concombre, et l’oignon rouge en petits dés. Couper les tomates cerises en deux.
4. Assembler le taboulé
Dans le saladier, ajouter la semoule, les légumes et les asperges. Incorporer la menthe et le persil ciselés, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélanger délicatement puis saler et poivrer selon le goût.
5. Refroidir et servir
Placer le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus parfumée, vous pouvez ajouter des zestes de citron pour intensifier la fraîcheur du taboulé.
Vin
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc accompagnera parfaitement ce taboulé en rehaussant la fraîcheur des asperges des bois.
L’info en plus
Plat traditionnel des cuisines du Levant, le taboulé est devenu un classique dans de nombreuses cultures méditerranéennes.
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Comment présenter
Servez le taboulé printanier aux asperges des bois dans un grand bol en céramique colorée pour une touche méditerranéenne. Utilisez des couverts en bois pour apporter une note naturelle et chaleureuse à votre table.
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